ご質問ありがとうございます。筋取りをしなくても食べられますが、筋取りをしていただくことで焼き縮みを防いだり、口当たりがよくなりますのでできるだけ取り除いていただくことをおすすめいたします。レシピの注釈に記載いたしましたので、ご確認ください。なお、おいしい健康で表示している材料の重量は、「可食部分のみ（一部除く）」となっています。そのため手順には、下処理等の記載をしていないことが多いのが実情です。分かりやすいレシピになるよう改善してまいりますので、またお気づきの点などございましたら、お気軽にご連絡いただけたら幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。