レバーとごぼうのチリビーンズ風
- エネルギー 143 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
レバーとごぼうのチリビーンズ風
- エネルギー 143 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
鉄がたっぷり摂れるレシピ。動物性食品に含まれる鉄は、吸収率が植物性食品の5～10倍！効率的に鉄を摂取できます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
胃ポリープ
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
143
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
10.3
g
脂質
3.9
g
炭水化物
19.7
g
糖質
13.2
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
5.2
g
カリウム
554
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
55
mg
リン
175
mg
鉄
3.8
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
111
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.62
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
13.2
µg
葉酸
490
µg
ビタミンA
4277
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
0.62
g
一価不飽和脂肪酸
1.87
g
多価不飽和脂肪酸
0.72
g
エネルギー
143
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
10.3
g
脂質
3.9
g
炭水化物
19.7
g
糖質
13.2
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
1.2
g
不溶性食物繊維
5.2
g
カリウム
554
mg
カルシウム
44
mg
マグネシウム
55
mg
リン
175
mg
鉄
3.8
mg
亜鉛
2.0
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
111
mg
ビタミンB1
0.23
mg
ビタミンB2
0.62
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.39
mg
ビタミンB12
13.2
µg
葉酸
490
µg
ビタミンA
4277
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
49
µg
ビタミンE
1.7
mg
飽和脂肪酸
0.62
g
一価不飽和脂肪酸
1.87
g
多価不飽和脂肪酸
0.72
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏レバー30 g
-
塩0.1 g
-
こしょう0.05 g
-
小麦粉適量
-
ひよこ豆（ゆで）30 g
-
ごぼう
30 g -
ほうれん草
15 g
-
玉ねぎ（みじん切り）15 g
-
Aにんにく（みじん切り）1.5 g
-
Aオリーブ油小さじ1/4 (1 g)
-
Aローリエ少々
-
赤ワイン小さじ1弱 (4 g)
-
Bオリーブ油小さじ1/4 (1 g)
-
チリパウダー0.2 g
-
トマト水煮（ホール）50 g
-
C水50 ml
-
C顆粒コンソメ小さじ1/3 (1 g)
-
C塩0.3 g
-
Cこしょう少々
-
鶏レバー30.0 g
-
塩0.1 g
-
こしょう0.1 g
-
小麦粉適量
-
ひよこ豆（ゆで）30.0 g
-
ごぼう
1/6本 (33 g)
-
ほうれん草
1/8束未満 (17 g)
-
玉ねぎ（みじん切り）1/8個未満 (16 g)
-
Aにんにく（みじん切り）1/3片 (1.6 g)
-
Aオリーブ油1.0 g
-
Aローリエ少々
-
赤ワイン4.0 g
-
Bオリーブ油1.0 g
-
チリパウダー0.2 g
-
トマト水煮（ホール）1/3個 (52 g)
-
C水50.0 g
-
C顆粒コンソメ1.0 g
-
C塩0.3 g
-
Cこしょう0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうは皮をこすり洗いしたら、厚さ１cmのいちょう切りにします。酢水（分量外）に５分ほどさらし、熱湯でさっとゆでます。
2
ほうれん法は熱湯でさっとゆで、水けをしっかりと絞ったら２cmの長さに切ります。
3
レバーはごぼうと同じ大きさに切り、水にさらして血抜きします。水けを拭き、塩とこしょうをしたら、小麦粉を薄くまぶします。
4
鍋にAを弱火で加熱します。香りが出たら、レバーを焼きます。
5
レバーに焼き色が付いたら赤ワインを加えます。アルコールを飛ばすように炒めたら、一度取り出します。
6
５の鍋をさっと拭き、Bを熱したら玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、ごぼうとチリパウダーを加えます。
7
５のレバーを戻し入れ、トマト水煮とひよこ豆を加えます。ひと煮立ちしたら、Cを加え弱火で15分ほど煮込みます。
加熱時間は２人分の目安です。
8
ほうれん草を加え、さっと混ぜたら出来上がりです。
最後に加えることで、ほうれん草の色が綺麗に仕上がります。
レシピQA
-
ほうれんは下茹でしないでも大丈夫かな？
- 2020年03月29日
-
ご質問ありがとうございます。 元レシピを確認したところ、手順の記載に誤りがございました。この度はご心配をおかけし申し訳ございませんでした。 手順にほうれん草をゆでる手順を加え、レシピ情報を修正しましたのでご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年03月30日
