大根のポトフ

大根のポトフ

管理栄養士のおすすめコメント

身体が温まる一品です。大根はビタミンCが豊富で風邪の予防に◎。塩分対策・食べ応えUPには野菜は大きめに切るのがポイント!

栄養価(1人分)

カルシウム
40mg
マグネシウム
19mg
リン
85mg
0.5mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
140µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
52µg
ビタミンC
26mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

大根 旬
70 g
2.5cm (82 g)
人参
20 g
1/6本 (22 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
キャベツの葉
25 g
2/3枚 (29 g)
粗挽きウインナーソーセージ
15 g
15.0 g
ベーコンスライス
10 g
10.0 g
コンソメキューブ 
小さじ1/6強 (0.6 g)
0.6 g
0.3 g
0.3 g
ブラックペッパー
少々
0.1 g
120 ml
120.0 g
白ワイン
小さじ1と1/3強 (7 g)
7.0 g
月桂樹の葉
0.13 g
0.13 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根は皮をむき2㎝くらいの輪切りにして、イチョウ切りにする。人参は1㎝厚さのイチョウ切りにする。

2

玉ねぎは皮をむき、大きめに切っておく。ベーコンは1㎝位に切る。

3

鍋にベーコン、野菜(キャベツ以外)、白ワインを入れて煮こむ。途中灰汁が浮いてきたらお玉ですくう。

4

ウインナー、ざく切りキャベツ、月桂樹の葉、コンソメを入れ、蓋をして煮込み、塩・ブラックペッパーで味を調えたらできあがり

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