水煮大豆と鶏肉と野菜の煮物
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
水煮大豆と鶏肉と野菜の煮物
- エネルギー 184 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
大豆や根菜を使っているので、食物繊維の補給にもおすすめ。たんぱく質の補給もできる和食のおかずです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
12.9
g
脂質
9.2
g
炭水化物
14.8
g
糖質
8.3
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
5.5
g
カリウム
395
mg
カルシウム
83
mg
マグネシウム
57
mg
リン
173
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
27
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
75
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
1.99
g
一価不飽和脂肪酸
3.40
g
多価不飽和脂肪酸
2.97
g
エネルギー
184
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
12.9
g
脂質
9.2
g
炭水化物
14.8
g
糖質
8.3
g
食物繊維
6.5
g
水溶性食物繊維
1.0
g
不溶性食物繊維
5.5
g
カリウム
395
mg
カルシウム
83
mg
マグネシウム
57
mg
リン
173
mg
鉄
1.6
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
27
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
75
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
12
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
1.99
g
一価不飽和脂肪酸
3.40
g
多価不飽和脂肪酸
2.97
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大豆の水煮50 g
-
鶏もも肉30 g
-
こんにゃく30 g
-
にんじん10 g
-
ごぼう30 g
-
干し椎茸1 g
-
ごま油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
調味料
-
水（干ししいたけの戻し汁と合わせて）50 ml
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
酒小さじ1 (5 g)
-
みりん小さじ2/3 (4 g)
-
和風顆粒だしのもと小さじ1/6 (0.5 g)
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
-
大豆の水煮50.0 g
-
鶏もも肉30.0 g
-
こんにゃく1/8枚 (30.0 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
ごぼう1/6本 (33 g)
-
干し椎茸2/3枚 (1.3 g)
-
ごま油1.5 g
-
調味料
-
水（干ししいたけの戻し汁と合わせて）50.0 g
-
砂糖1.5 g
-
酒5.0 g
-
みりん4.0 g
-
和風顆粒だしのもと0.5 g
-
しょうゆ6.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
干し椎茸は水で戻します。戻し汁は残しておきます。こんにゃくはスプーン等でちぎってお湯で２、３分ゆでザルにあげます。
2
ごぼうは洗って小さめの乱切りにして、水につけておきます。
3
干し椎茸は薄切りに、にんじんは小さめの乱切りにします。
4
鶏もも肉は小さめの一口大に切っておきます。（メインにする時は一口大に）
5
鍋にごま油を熱し、鶏肉が白っぽくなるまで炒めます。
6
次に１～3で準備した、すべての野菜を加え炒めます。油が十分に馴染んだら、大豆を加えさらに軽く炒めます。
7
次にしょうゆ以外の調味料を加え、沸騰させます。あくが出たら、取ってください。
8
沸騰したら、しょうゆを加え、中火で煮汁が３分の１になるくらい（豆が汁から浮きでるくらいまで）煮詰めたら出来上がりです。
