かにかまと豆苗入り きざみ昆布のきんぴら風

かにかまと豆苗入り きざみ昆布のきんぴら風

管理栄養士のおすすめコメント

豆苗に含まれるビタミン類は他の緑色葉物野菜の含有量を上回るほど栄養満点。血糖の安定と抗酸化作用を兼ね備えたレシピです。

栄養価(1人分)

カルシウム
100mg
マグネシウム
59mg
リン
60mg
1.0mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
139µg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
39µg
ビタミンC
32mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豆苗
40 g
40.0 g
かにかま
15 g
1本 (15.0 g)
きざみ昆布
6 g
6.0 g
A白だししょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
A水
小さじ1 (5 g)
5.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
小さじ1 (5 g)
5.0 g
ごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

きざみ昆布は表示通り水で戻します。軽く洗って水けを切り、長いものはキッチンバサミで切ります。

2

豆苗は根を切り落とし、上下半分に切ります。Aは混ぜ合わせ、かにかまぼこは、大きめにさきます。

3

フライパンにごま油を熱し、1を炒めます。

4

油が全体にまわったら酒を加えて軽く炒め、2の豆苗は下の部分を入れて炒め、上の芽の部分も入れて手早く炒めます。

5

Aを上からまわしかけて混ぜあわせ、仕上げに2のかにかまとごまを加え、さっと混ぜあわせます。

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