焼き鳥（えんげ食・介護食）
- エネルギー 121 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
焼き鳥（えんげ食・介護食）
- エネルギー 121 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内
パサつきやすい鶏肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一つの食材から作れ、食事の楽しみを味わえます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
骨折
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
骨折
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
121
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
10.4
g
脂質
8.5
g
炭水化物
1.4
g
糖質
1.4
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
202
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
14
mg
リン
108
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
675
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
2.62
g
一価不飽和脂肪酸
4.03
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
エネルギー
121
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
10.4
g
脂質
8.5
g
炭水化物
1.4
g
糖質
1.4
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
202
mg
カルシウム
4
mg
マグネシウム
14
mg
リン
108
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
1.0
mg
ヨウ素
675
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.09
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
8
µg
ビタミンA
24
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
2.62
g
一価不飽和脂肪酸
4.03
g
多価不飽和脂肪酸
1.11
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
まずは鶏肉をゆで、下準備をします。
2
鶏肉、だし汁、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーに鶏肉、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
4
3を鍋に入れ火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップを敷いたバットに焼き鳥サイズに落とし、ゼリー状に固めます。※ゼリーは70度以下で固まり始めます。
6
5が固まったら、串に刺し、照り焼きのたれを塗り、器に盛りつけます。
7
ゲル化材で固めたゼリーは、65度まで温めることができます。
8
バーナーで焼き鳥の表面に焼き目を付けるとよりいっそうおいしくなります。
9
※大葉、おろし生姜は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
10
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
11
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
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