チキンのトマト煮（えんげ食・介護食）
- エネルギー 130 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
チキンのトマト煮（えんげ食・介護食）
- エネルギー 130 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内
パサつきやすい鶏肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
骨折
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
骨折
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
130
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
11.2
g
脂質
8.6
g
炭水化物
3.1
g
糖質
2.8
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
326
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
21
mg
リン
131
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
36
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
2.63
g
一価不飽和脂肪酸
4.03
g
多価不飽和脂肪酸
1.13
g
エネルギー
130
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
11.2
g
脂質
8.6
g
炭水化物
3.1
g
糖質
2.8
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
326
mg
カルシウム
11
mg
マグネシウム
21
mg
リン
131
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
53
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
10
µg
ビタミンA
36
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
2.63
g
一価不飽和脂肪酸
4.03
g
多価不飽和脂肪酸
1.13
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
鶏肉をゆでて、下準備をします。
2
鶏肉、コンソメスープ、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーに鶏肉、コンソメスープ、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦がさないようにひと煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに適度な大きさに落とし、ゼリー状に固めます。
※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
５が固まったら、お皿に盛りつけ、トマトソースをかけます。
7
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
8
※バジルは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
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