華やか筑前煮
- エネルギー 156 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
華やか筑前煮
- エネルギー 156 kcal
- 食塩相当量 1.3 g
30分以内
ひと手間加えて飾り切りにすれば、食卓を豪華に彩ります。根菜やこんにゃくを使用した食物繊維の補給にもぴったりな一品です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
156
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
10.8
g
脂質
4.2
g
炭水化物
19.5
g
糖質
15.0
g
食物繊維
4.5
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
3.5
g
カリウム
685
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
43
mg
リン
164
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
903
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
103
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.80
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
エネルギー
156
kcal
食塩相当量
1.3
g
たんぱく質
10.8
g
脂質
4.2
g
炭水化物
19.5
g
糖質
15.0
g
食物繊維
4.5
g
水溶性食物繊維
0.9
g
不溶性食物繊維
3.5
g
カリウム
685
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
43
mg
リン
164
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
903
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
21
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
50
µg
ビタミンA
103
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.80
g
一価不飽和脂肪酸
1.65
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏もも肉（皮なし）40 g
-
酒（鶏肉用）小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
干ししいたけ1.5 g
-
れんこん
30 g -
こんにゃく25 g
-
里いも
20 g
-
ごぼう
20 g
-
たけのこ（ゆで）15 g
-
にんじん
15 g
-
絹さや（ゆで）4 g
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
みりん小さじ1 (6 g)
-
砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
しょうゆ小さじ1と1/3 (8 g)
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）60 ml
-
酒小さじ1 (5 g)
-
-
鶏もも肉（皮なし）40.0 g
-
酒（鶏肉用）1.5 g
-
干ししいたけ1枚 (1.9 g)
-
れんこん
38 g
-
こんにゃく1/8枚未満 (25.0 g)
-
里いも
1/2個 (24 g)
-
ごぼう
1/8本 (22 g)
-
たけのこ（ゆで）15.0 g
-
にんじん
1/8本 (17 g)
-
絹さや（ゆで）4.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
みりん6.0 g
-
砂糖1.5 g
-
しょうゆ8.0 g
-
A
-
だし汁（かつお・昆布）60.0 g
-
酒5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんは５mm厚さの輪切りにします。穴の周りに沿って切り込みを入れて花蓮根にし、水にさらします。
2
こんにゃくは１cm幅に切り、熱湯で２分ほど下ゆでをします。真ん中に切り込みを入れ、ねじって手綱こんにゃくにします。
3
干ししいたけは水に15分ほどつけて戻します。里いもは皮つきのまま５分ほどゆで、皮をむいて面取りをします。
里いもは先にゆでておくことで、手がかゆくなりにくくなります。
4
ごぼうは斜め１cm幅に切ったら、酢水（分量外）に５分ほどさらして水けを除きます。
5
たけのこは食べやすい大きさに切ります。にんじんは７mm厚さの輪切りにし、花の形に飾り切りをします。
6
絹さやはV字になるように切り込みを入れます。鶏肉は一口大に切り、酒を振ります。
7
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら、絹さや以外の野菜を加えて油がまわるまで炒めます。
8
Aを加え、煮立ったらアクを取り除きます。みりん、砂糖を加え、落し蓋と蓋をして10分ほど煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。落し蓋はクッキングシートで作れます。
9
半量のしょうゆを加えて混ぜ、再度落し蓋と蓋をして10分ほど煮ます。蓋を取って残りのしょうゆを加え、さらに５分ほど煮ます。
10
強火にし、鍋をゆすりながら水けを飛ばします。器に盛り、絹さやを散らしたら出来上がりです。
レシピQA
-
心筋梗塞の父に作りたいのですが、 この献立メニュー通りで大丈夫でしょうか。 カロリー高い気がしますが。。
- 2020年04月12日
-
ご質問ありがとうございます。 おいしい健康は「日本人の食事摂取基準」や「各病態のガイドライン」に基づき、その方の体格や年齢・性別に合わせた１日に必要な摂取エネルギー（カロリー）量を算出しております。健康状態により個人差があるため、実際にカロリーが高過ぎるかなどについてはお答えすることができません。お役に立てず申し訳ありません。 かかりつけの医師の方にご確認の上、ご利用いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年04月13日
