徳島郷土料理ならえ 徳島郷土料理ならえ

徳島郷土料理ならえ

  • エネルギー 84 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g

徳島郷土料理ならえ

  • エネルギー 84 kcal
  • 食塩相当量 0.8 g
オレンジデイさんのレシピ
30分以内

ならえは、徳島県の郷土料理で、法事や彼岸、精進落としのお膳に欠かせない三杯酢の和え物。根菜を使用し、食物繊維が豊富です。


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
84 kcal
食塩相当量
0.8 g
たんぱく質
2.4 g
脂質
4.6 g
炭水化物
9.9 g
糖質
7.3 g
食物繊維
2.6 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
2.2 g
カリウム
307 mg
カルシウム
69 mg
マグネシウム
31 mg
リン
54 mg
0.7 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
3002 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
10 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
28 µg
ビタミンA
65 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
8 µg
ビタミンE
0.4 mg
飽和脂肪酸
0.57 g
一価不飽和脂肪酸
1.70 g
多価不飽和脂肪酸
1.86 g
エネルギー
84 kcal
食塩相当量
0.8 g
たんぱく質
2.4 g
脂質
4.6 g
炭水化物
9.9 g
糖質
7.3 g
食物繊維
2.6 g
水溶性食物繊維
0.4 g
不溶性食物繊維
2.2 g
カリウム
307 mg
カルシウム
69 mg
マグネシウム
31 mg
リン
54 mg
0.7 mg
亜鉛
0.4 mg
ヨウ素
3002 µg
コレステロール
0 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンC
10 mg
ビタミンB6
0.07 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
28 µg
ビタミンA
65 µg
ビタミンD
0.2 µg
ビタミンK
8 µg
ビタミンE
0.4 mg
飽和脂肪酸
0.57 g
一価不飽和脂肪酸
1.70 g
多価不飽和脂肪酸
1.86 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 大根
    40 g
  • こんにゃく
    15 g
  • にんじん
    10 g
  • れんこん
    10 g
  • 油揚げ
    4 g
  • 刻み昆布
    1.5 g
  • 干ししいたけ
    1 g
  • サラダ油
    小さじ1/3強 (1.5 g)
  • ごま油
    0.5 g
  • 白すりごま
    小さじ1弱 (2 g)
  • A
    • 小さじ1と1/3強 (7 g)
    • 砂糖
      小さじ1 (3 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/2弱 (2.5 g)
    • 和風だしの素
      小さじ1/6 (0.5 g)
    • 0.1 g
  • 大根
    1.5cm (47 g)
  • こんにゃく
    1/8枚未満 (15.0 g)
  • にんじん
    1/8本未満 (11 g)
  • れんこん
    13 g
  • 油揚げ
    1/6枚 (4.0 g)
  • 刻み昆布
    1.5 g
  • 干ししいたけ
    2/3枚 (1.3 g)
  • サラダ油
    1.5 g
  • ごま油
    0.5 g
  • 白すりごま
    2.0 g
  • A
    • 7.0 g
    • 砂糖
      3.0 g
    • しょうゆ
      2.5 g
    • 和風だしの素
      0.5 g
    • 0.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    大根、にんじんは拍子切りにし、こんにゃくは細切りにします。れんこんは3mm幅の半月切りにして酢水(分量外)にさらします。
  • 2
    大根とにんじん、こんにゃくを熱湯で1分ずつゆで、ざるにあげて水けをきります。
    ゆで時間は2人分の目安です。
  • 3
    刻み昆布、干ししいたけは水で戻します。刻み昆布は食べやすい長さに、干ししいたけは薄切りにします。
  • 4
    鍋にサラダ油を中火で熱し、食材を全て入れて2分ほど炒めます。
  • 5
    Aを加えて煮立ったら、ごま油を回しかけて火を消します。粗熱を取り、しばらくおいて味をなじませます。
  • 6
    器に盛り付け、白すりごまを振って出来上がりです。

  • このレシピに使われている食材について


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