徳島郷土料理ならえ
- エネルギー 84 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
徳島郷土料理ならえ
- エネルギー 84 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
30分以内
ならえは、徳島県の郷土料理で、法事や彼岸、精進落としのお膳に欠かせない三杯酢の和え物。根菜を使用し、食物繊維が豊富です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
84
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
4.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
7.3
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
307
mg
カルシウム
69
mg
マグネシウム
31
mg
リン
54
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
3002
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
65
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
1.70
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
エネルギー
84
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
4.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
7.3
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
307
mg
カルシウム
69
mg
マグネシウム
31
mg
リン
54
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
3002
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
65
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
1.70
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根
40 g -
こんにゃく15 g
-
にんじん
10 g
-
れんこん
10 g
-
油揚げ4 g
-
刻み昆布1.5 g
-
干ししいたけ1 g
-
サラダ油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
ごま油0.5 g
-
白すりごま小さじ1弱 (2 g)
-
A
-
酢小さじ1と1/3強 (7 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/2弱 (2.5 g)
-
和風だしの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
塩0.1 g
-
-
大根
1.5cm (47 g)
-
こんにゃく1/8枚未満 (15.0 g)
-
にんじん
1/8本未満 (11 g)
-
れんこん
13 g
-
油揚げ1/6枚 (4.0 g)
-
刻み昆布1.5 g
-
干ししいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
サラダ油1.5 g
-
ごま油0.5 g
-
白すりごま2.0 g
-
A
-
酢7.0 g
-
砂糖3.0 g
-
しょうゆ2.5 g
-
和風だしの素0.5 g
-
塩0.1 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根、にんじんは拍子切りにし、こんにゃくは細切りにします。れんこんは３mm幅の半月切りにして酢水（分量外）にさらします。
2
大根とにんじん、こんにゃくを熱湯で１分ずつゆで、ざるにあげて水けをきります。
ゆで時間は２人分の目安です。
3
刻み昆布、干ししいたけは水で戻します。刻み昆布は食べやすい長さに、干ししいたけは薄切りにします。
4
鍋にサラダ油を中火で熱し、食材を全て入れて２分ほど炒めます。
5
Aを加えて煮立ったら、ごま油を回しかけて火を消します。粗熱を取り、しばらくおいて味をなじませます。
6
器に盛り付け、白すりごまを振って出来上がりです。
