徳島郷土料理ならえ
- エネルギー 84 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
徳島郷土料理ならえ
- エネルギー 84 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
30分以内
ならえは、徳島県の郷土料理で、法事や彼岸、精進落としのお膳に欠かせない三杯酢の和え物。根菜を使用し、食物繊維が豊富です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
84
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
4.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
7.3
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
307
mg
カルシウム
69
mg
マグネシウム
31
mg
リン
54
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
3002
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
65
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
1.70
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
エネルギー
84
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
2.4
g
脂質
4.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
7.3
g
食物繊維
2.6
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
307
mg
カルシウム
69
mg
マグネシウム
31
mg
リン
54
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
3002
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
10
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
65
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
8
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
1.70
g
多価不飽和脂肪酸
1.86
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根
40 g -
こんにゃく15 g
-
にんじん
10 g
-
れんこん
10 g
-
油揚げ4 g
-
刻み昆布1.5 g
-
干ししいたけ1 g
-
サラダ油小さじ1/3強 (1.5 g)
-
ごま油0.5 g
-
白すりごま小さじ1弱 (2 g)
-
A
-
酢小さじ1と1/3強 (7 g)
-
砂糖小さじ1 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/2弱 (2.5 g)
-
和風だしの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
塩0.1 g
-
-
大根
1.5cm (47 g)
-
こんにゃく1/8枚未満 (15.0 g)
-
にんじん
1/8本未満 (11 g)
-
れんこん
13 g
-
油揚げ1/6枚 (4.0 g)
-
刻み昆布1.5 g
-
干ししいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
サラダ油1.5 g
-
ごま油0.5 g
-
白すりごま2.0 g
-
A
-
酢7.0 g
-
砂糖3.0 g
-
しょうゆ2.5 g
-
和風だしの素0.5 g
-
塩0.1 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根、にんじんは拍子切りにし、こんにゃくは細切りにします。れんこんは３mm幅の半月切りにして酢水（分量外）にさらします。
2
大根とにんじん、こんにゃくを熱湯で１分ずつゆで、ざるにあげて水けをきります。
ゆで時間は２人分の目安です。
3
刻み昆布、干ししいたけは水で戻します。刻み昆布は食べやすい長さに、干ししいたけは薄切りにします。
4
鍋にサラダ油を中火で熱し、食材を全て入れて２分ほど炒めます。
5
Aを加えて煮立ったら、ごま油を回しかけて火を消します。粗熱を取り、しばらくおいて味をなじませます。
6
器に盛り付け、白すりごまを振って出来上がりです。
