美味い ぶりのあら汁
- エネルギー 172 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
美味い ぶりのあら汁
- エネルギー 172 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
30分以内＋下準備
ぶりのあらからのうま味がだし汁に溶け出し、ほっこりとからだに染み渡ります。具だくさんで満足感のある一皿です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
尿酸値が高い（痛風）
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
尿酸値が高い（痛風）
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
172
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
13.1
g
脂質
9.5
g
炭水化物
15.2
g
糖質
9.6
g
食物繊維
5.6
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
5.1
g
カリウム
1052
mg
カルシウム
117
mg
マグネシウム
86
mg
リン
170
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
20008
µg
コレステロール
39
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
77
µg
ビタミンA
94
µg
ビタミンD
2.1
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
2.7
mg
飽和脂肪酸
2.14
g
一価不飽和脂肪酸
3.07
g
多価不飽和脂肪酸
1.93
g
エネルギー
172
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
13.1
g
脂質
9.5
g
炭水化物
15.2
g
糖質
9.6
g
食物繊維
5.6
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
5.1
g
カリウム
1052
mg
カルシウム
117
mg
マグネシウム
86
mg
リン
170
mg
鉄
1.3
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
20008
µg
コレステロール
39
mg
ビタミンB1
0.16
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.33
mg
ビタミンB12
2.3
µg
葉酸
77
µg
ビタミンA
94
µg
ビタミンD
2.1
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
2.7
mg
飽和脂肪酸
2.14
g
一価不飽和脂肪酸
3.07
g
多価不飽和脂肪酸
1.93
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ぶりのあら80 g
-
塩0.2 g
-
大根30 g
-
長ねぎ（白い部分）30 g
-
しめじ10 g
-
にんじん10 g
-
長ねぎ（青い部分）5 g
-
昆布10 g
-
水200 ml
-
A
-
しょうが（せん切り）5 g
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
-
B
-
減塩みそ小さじ1と2/3 (10 g)
-
しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
-
ぶりのあら80.0 g
-
塩0.2 g
-
大根1cm (35 g)
-
長ねぎ（白い部分）1/3本 (50 g)
-
しめじ1/8パック (11 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
長ねぎ（青い部分）1/8本未満 (8.3 g)
-
昆布10.0 g
-
水200.0 g
-
A
-
しょうが（せん切り）1/2片 (6.3 g)
-
酒2.5 g
-
-
B
-
減塩みそ10.0 g
-
しょうゆ1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
鍋に昆布と水を入れて、30〜40分おいておきます。
作り方
1
大根はいちょう切り、長ねぎ(白い部分)は半分は斜め切りに、残りは白髪ねぎにします。しめじは手でほぐします。
2
にんじんは半月切りに、長ねぎ（青い部分）は小口切りにします。
3
ぶりのあらに塩を振って15分おいたら、熱湯を回しかけて湯引きします。水で血合いをけずりながら洗い流します。
湯引きをすることで、ぶりの生臭さが軽減します。
4
昆布と水を入れた鍋に大根、にんじんを加えて中火で熱し、煮立つ手前で昆布を取り出します。
5
ぶりのあら、Aを加えて３分煮ます。ぶりのあらに火が通ったら、しめじ、斜め切りにした長ねぎ、Bを加えてさらに２分煮ます。
加熱時間は２人分の目安です。アクが出た場合は取り除きましょう。
6
器に注ぎ、長ねぎの青い部分を散らし、白髪ねぎをのせたら出来上がりです。
