味つけは塩麹だけ ジューシー唐揚げ

味つけは塩麹だけ ジューシー唐揚げ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

どうしても揚げ物が食べたい時は調味料が塩麹のみの簡単レシピ。鶏皮をはがせば摂取カロリーは約半分!生活習慣病を予防します。

栄養価(1人分)

カルシウム
12mg
マグネシウム
18mg
リン
117mg
0.6mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
46µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
37µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏もも肉(皮なし)
60 g
60.0 g
塩麹
小さじ1と1/3強 (7 g)
7.0 g
片栗粉
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
揚げ油
適量
適量
レタス旬
30 g
1枚 (31 g)
ミニトマト
20 g
2個 (20 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鶏肉を食べやすい大きさに切ります。

2

ボウルに鶏肉と塩麹を入れて混ぜ、30分〜1時間漬け込みます。

3

2に片栗粉をまぶし、中弱火でじっくりと揚げます。

4

きつね色になり、中まで火が通ったら出来上がりです。レタスを敷いた器に盛り、ミニトマトを添えます。

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