焼肉（えんげ食・介護食）
- エネルギー 196 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
焼肉（えんげ食・介護食）
- エネルギー 196 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
パサつきやすい牛肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで「焼肉」のイベント感が味わえます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
骨折
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
骨折
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
196
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
10.3
g
脂質
16.1
g
炭水化物
3.9
g
糖質
3.9
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
207
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
15
mg
リン
99
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
2.9
mg
ヨウ素
675
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
1.2
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
6.20
g
一価不飽和脂肪酸
7.47
g
多価不飽和脂肪酸
0.69
g
エネルギー
196
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
10.3
g
脂質
16.1
g
炭水化物
3.9
g
糖質
3.9
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
207
mg
カルシウム
6
mg
マグネシウム
15
mg
リン
99
mg
鉄
0.6
mg
亜鉛
2.9
mg
ヨウ素
675
µg
コレステロール
43
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
1.2
µg
葉酸
6
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
6.20
g
一価不飽和脂肪酸
7.47
g
多価不飽和脂肪酸
0.69
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
牛肉をゆでて、下準備をします。
2
ゆでた牛肉、だし汁、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーに、牛肉、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます。
※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
５が固まったら大きめのスプーンを使ってそぎ、焼肉のたれを塗り、お皿に盛りつけます。
7
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
8
※サンチュは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
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