漁師発 三平汁

漁師発 三平汁

管理栄養士のおすすめコメント

北海道の郷土料理で冬の名物。具だくさんで旨味たっぷり。豊富なカリウムがむくみを予防します。

栄養価(1人分)

カルシウム
45mg
マグネシウム
39mg
リン
112mg
0.6mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
76µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
1.8µg
葉酸
48µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
9.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鮭切り身
30 g
30.0 g
大根
30 g
1cm (35 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
玉ねぎ
15 g
1/8個未満 (16 g)
じゃがいも
40 g
1/3個 (44 g)
長ねぎ
15 g
1/6本 (25 g)
140 ml
140.0 g
昆布
3 g
3.0 g
調味料
小さじ1 (5 g)
5.0 g
みりん
小さじ1/2弱 (2.5 g)
2.5 g
ほんだし
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
0.6 g
0.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ねぎは斜め切りに、それ以外の材料は乱切りしておきます。

2

鍋に水、昆布、大根、にんじんを入れ火にかけます。

3

沸騰してきたら昆布を取り出しじゃがいもと鮭を入れて野菜が煮えるまで火にかけます。(アクを取りながら)

4

調味料を加え、味を調えてねぎを食べる直前に入れて完成です。

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