ざるそば（えんげ食・介護食）
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
ざるそば（えんげ食・介護食）
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 1.4 g
30分以内
ベタつきやすい麺類もゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
218
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
8.2
g
脂質
1.5
g
炭水化物
44.1
g
糖質
39.7
g
食物繊維
4.4
g
水溶性食物繊維
2.6
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
96
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
47
mg
リン
139
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
0.33
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
エネルギー
218
kcal
食塩相当量
1.4
g
たんぱく質
8.2
g
脂質
1.5
g
炭水化物
44.1
g
糖質
39.7
g
食物繊維
4.4
g
水溶性食物繊維
2.6
g
不溶性食物繊維
1.8
g
カリウム
96
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
47
mg
リン
139
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.32
g
一価不飽和脂肪酸
0.33
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
そばをゆで、下準備をします。
2
ゆでたそば、お湯、ゲル化材を計量します。そばは温かいものを使用します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
3
ミキサーに温かいそば、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップをしいたバットに薄く流し、ゼリー状に固めます。※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
５が固まったら、細切り、器に盛りつけます。
7
材料の倍量のめんつゆととろみ材を用意し、2つを混ぜ、とろみをつけます。
※2とろみ材はソフティアS（ニュートリー）を使用
8
※きざみのり、薬味は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
