レンコンと大根の和風スープ
- エネルギー 39 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
レンコンと大根の和風スープ
- エネルギー 39 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
れんこんと大根がたっぷりと入った食べ応えのあるスープです。ほんのりとしょうがが効いていて、ほっと落ち着く味わいです。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
39
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.1
g
炭水化物
9.0
g
糖質
7.2
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
380
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
19
mg
リン
56
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
1954
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
23
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.02
g
エネルギー
39
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
0.1
g
炭水化物
9.0
g
糖質
7.2
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
380
mg
カルシウム
30
mg
マグネシウム
19
mg
リン
56
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
1954
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
23
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
38
µg
ビタミンA
3
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.2
mg
飽和脂肪酸
0.01
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.02
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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れんこん30 g
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大根20 g
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大根おろし30 g
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長ねぎ20 g
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貝割れ菜1 g
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だし汁（かつお昆布）130 ml
-
Aしょうが（すりおろし）1.5 g
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Aしょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
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A塩0.6 g
-
れんこん38 g
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大根3/4cm (24 g)
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大根おろし1cm (35 g)
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長ねぎ1/4本 (33 g)
-
貝割れ菜1/8パック未満 (1.0 g)
-
だし汁（かつお昆布）130.0 g
-
Aしょうが（すりおろし）1/8片 (1.9 g)
-
Aしょうゆ1.5 g
-
A塩0.6 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
れんこんは皮をむき、いちょう切りにしたら、酢水（分量外）に５分ほどさらしアクを取ります。
2
大根は細切り、長ねぎは斜め薄切り、貝割れ菜は根元を除きます。大根おろしは水けを軽くきります。
3
鍋に水けをきったれんこんと大根、だし汁を入れ弱火で煮ます。
4
れんこんがやわらかくなったら、大根おろしとAを加え、温めます。器に盛り、貝割れ菜を添えて出来上がりです。
レシピQA
-
酢水って何ですか？
- 2020年10月24日
-
ご質問ありがとうございます。酢水とは、少量の酢を加えた水のことを指します。れんこんやごぼうなど、アク（えぐみ）が強く変色しやすい野菜は、酢水に漬けておくことでアクを抜いたり、白く仕上げることができます。目安量としては「水：酢＝100g（ml）：３g（小さじ1/2程度）」になります。参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年10月26日
