ほたてのバター醤油焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 110 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
ほたてのバター醤油焼き（えんげ食・介護食）
- エネルギー 110 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
1時間以上
ゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。骨のないほたては下ごしらえが簡単。一度のミキサーで作れるメニューです。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
低栄養予防
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
低栄養予防
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
110
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
7.7
g
脂質
8.5
g
炭水化物
1.6
g
糖質
1.6
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
219
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
35
mg
リン
129
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
38
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
5.6
µg
葉酸
46
µg
ビタミンA
64
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
5.14
g
一価不飽和脂肪酸
1.84
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
エネルギー
110
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
7.7
g
脂質
8.5
g
炭水化物
1.6
g
糖質
1.6
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
219
mg
カルシウム
16
mg
マグネシウム
35
mg
リン
129
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
38
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.18
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
5.6
µg
葉酸
46
µg
ビタミンA
64
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
2
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
5.14
g
一価不飽和脂肪酸
1.84
g
多価不飽和脂肪酸
0.29
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
ほたてをバターでソテーし、火が通ったら醤油を加え、バター醤油焼きにします。ソースは残しておきます。
2
バター醤油焼きにしたほたて、コンソメスープ、ゲル化材を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
3
ミキサーにバター醤油焼きにしたほたて、コンソメスープ、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
丸い容器に流し込み、ゼリー状に固めます。
※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
6
５が固まったら、器に盛りつけ、１のバター醤油ソースをのせます。
7
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。バーナーでほたての表面に焼き目をつけると一層おいしくなります。
8
パセリは飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので、注意してください。
9
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
10
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
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