棒々鶏風 鶏肉とキュウリの甘味噌和え

棒々鶏風 鶏肉とキュウリの甘味噌和え
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

たっぷりごまが香ばしい、甘辛ソースでいただく棒々鶏。淡白な鶏むね肉も満足感たっぷりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
54mg
マグネシウム
38mg
リン
161mg
0.9mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
18µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.08mg
ビタミンB6
0.38mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
24µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

鶏むね肉は脂質が少なく、たんぱく質が豊富な食材です。運動後のたんぱく質補給に。また、皮膚や骨などを構成する体のコラーゲンは、生成されるときにビタミンCが必要となります。今回のきゅうりのように、ビタミンCを含む食材と一緒にとるのもおすすめです。

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材料

使用量

買物量(目安)

鶏胸肉
60 g
60.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A塩
0.5 g
0.5 g
きゅうり旬
25 g
1/4本 (26 g)
0.2 g
0.2 g
B味噌
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
B砂糖
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
B酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
B白炒りごま
小さじ1 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に湯を沸かし、Aを入れ、鶏肉をゆでます。

2
1425

鶏肉が冷めたら、手で裂きます。

3
1426

きゅうりはせん切りにして塩をふり、しばらくおいて、水けを絞ります。

4

2、3を器に盛り、Aをよく混ぜ合わせたものをかけて、出来上がりです。

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