具だくさん さつまいも野菜豆乳スープ

具だくさん さつまいも野菜豆乳スープ

管理栄養士のおすすめコメント

具だくさんで野菜がたっぷりとれる、まろやかなスープです。食物繊維も豊富に含まれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
62mg
マグネシウム
50mg
リン
127mg
1.9mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
157µg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.34mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
129µg
ビタミンC
57mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さつまいも
40 g
1/6本 (44 g)
玉ねぎ
30 g
1/6個 (32 g)
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
キャベツ
25 g
2/3枚 (29 g)
ベーコン
5 g
5.0 g
ブロッコリー
25 g
50 g
40 ml
40.0 g
ローリエ
少々
少々
A無調整豆乳
100 ml
100.0 g
Aコンソメ
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
A塩
0.3 g
0.3 g
Aこしょう
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ブロッコリーは小房に分けてゆで、ざるにあげます。

2

さつまいもとにんじんは、厚さ1cmのいちょう切りにします。さつまいもは水にさらします。

3

玉ねぎは2cm角、キャベツはざく切りにします。ベーコンは2cm幅に切ります。

4

鍋に水とローリエ、ブロッコリー以外の具材を入れ、蓋をして野菜がやらかくなるなるまで中火で蒸し煮にします。

5

Aを入れて沸騰直前で火を止め、ブロッコリーを入れて出来上がりです。

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