材料（1人分）
- じゃが芋（有れば男爵がベスト）
- 100 g
- 塩（じゃが芋用）
- 0.3 g
- 合挽き肉
- 大さじ1 (15 g)
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 20 g
- 塩
- 0.4 g
- 胡椒
- 少々
- 揚げ油（吸油量）
- 小さじ2と1/2 (10 g)
- ＜衣＞
-
- 小麦粉（付着量）
- 小さじ1強 (3.5 g)
- 溶き卵（付着量）
- 4 g
- パン粉（付着量）
- 大さじ1と1/3 (4 g)
分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。
おいしい 基本のポテトコロッケ
管理栄養士のおすすめコメント
コロッケはカロリーが気になりますが、パン粉は生より乾燥、粗目より細目を選択すると、吸油量が抑えられ、カロリーダウンに！
栄養価（1人分）
エネルギー
254kcal
たんぱく質
5.6g
脂質
14.5g
炭水化物
24.6g
糖質
22.8g
コレステロール
28mg
食塩相当量
0.8g
食物繊維
1.9g
カリウム
456mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。
手順
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1
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じゃが芋は皮を剥き適当な大きさに乱切りして鍋に入れる。
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2
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じゃが芋にひたひたの水とひとつまみの塩を入れ、水気がなくなり粉をふくまで茹でます。 （鍋底に溶けたじゃが芋が付く位）
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3
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＊粉ふき芋にするのが面倒でしたらレンチンでもルクエでも、お好きな方法でお芋を茹でて下さい。
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4
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１又は２のじゃが芋をすりこぎ棒又はマッシャーで潰す。挽肉と和えてからではマッシュし難いので先に潰しておきます
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5
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挽肉と玉ねぎを炒め塩・胡椒します。 （挽肉を先に炒めると油が出ますので油は不要）
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6
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５をじゃが芋と混ぜる。 （じゃが芋を茹でた鍋に5を入れると洗い物が一つ減ります。）
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7
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じゃが芋が少し温かい内に分量外の手油を薄く付け成形する(2個/人)。
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8
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小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、高温の油で揚げる（油に入れるのは２～３個が限度）
https://oishi-kenko.com/recipes/2970