ご質問ありがとうございます。バルサミコ酢は酸味がまろやかで、ほのかな甘味と風味が特徴です。他の調味料で代用する場合は、ウスターソースなどのソースと酢を「１：１」の割合で混ぜたものをお使いいただければと思います。ウスターソースには野菜や果物などが使われているため、フルーティーな甘味があり、そこに酢の酸味を加えることで風味を近づけやすくなります。参考になれば幸いです。