大分の郷土料理 山芋のおとし汁 大分の郷土料理 山芋のおとし汁

大分の郷土料理 山芋のおとし汁

  • エネルギー 168 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

大分の郷土料理 山芋のおとし汁

  • エネルギー 168 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
kao722さんのレシピ

大分県の郷土料理。山芋は長芋より粘りの強い自然薯や銀杏芋を。山芋は滋養があり、滑らかな口当たりで、高齢の方にオススメです


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
168 kcal
たんぱく質
8.3 g
脂質
3.9 g
炭水化物
23.4 g
コレステロール
26 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
3.2 g
カリウム
623 mg
カルシウム
25 mg
マグネシウム
38 mg
リン
109 mg
0.9 mg
亜鉛
1.2 mg
ビタミンA
74 µg
ビタミンE
2.8 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンB6
0.26 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
45 µg
ビタミンC
11 mg
ビタミンD
0.1 µg
エネルギー
168 kcal
たんぱく質
8.3 g
脂質
3.9 g
炭水化物
23.4 g
コレステロール
26 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
3.2 g
カリウム
623 mg
カルシウム
25 mg
マグネシウム
38 mg
リン
109 mg
0.9 mg
亜鉛
1.2 mg
ビタミンA
74 µg
ビタミンE
2.8 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.10 mg
ビタミンB6
0.26 mg
ビタミンB12
0.1 µg
葉酸
45 µg
ビタミンC
11 mg
ビタミンD
0.1 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏もも肉(皮なし)
    30 g
  • ごぼう
    25 g
  • にんじん
    10 g
  • 里芋
    20 g
  • 小さじ1/2 (2 g)
  • 山芋(できれば自然薯)
    50 g
  • A水
    140 ml
  • A粉末ダシ
    小さじ1/3弱 (0.8 g)
  • Bみりん
    小さじ2/3 (4 g)
  • B酒
    小さじ1 (5 g)
  • Bうすくち醤油
    小さじ1/2 (3 g)
  • B塩
    0.2 g
  • ねぎの小口切り
    2 g
  • ゆずこしょう
    0.5 g
  • 鶏もも肉(皮なし)
    30.0 g
  • ごぼう
    1/6本 (28 g)
  • にんじん
    1/8本未満 (11 g)
  • 里芋
    1/2個 (24 g)
  • 2.0 g
  • 山芋(できれば自然薯)
    63 g
  • A水
    140.0 g
  • A粉末ダシ
    0.8 g
  • Bみりん
    4.0 g
  • B酒
    5.0 g
  • Bうすくち醤油
    3.0 g
  • B塩
    0.2 g
  • ねぎの小口切り
    1/8本未満 (3.3 g)
  • ゆずこしょう
    0.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    ごぼうはささがきにして酢水につけておく。里芋とにんじんはイチョウ切りにしておく。鶏肉は小さめに切っておく。
  • 2
    山芋は皮をむいて、すりおろすか、FPにかけておく。鍋に油を入れ、鶏肉とごぼう、にんじん、里芋を入れて軽く炒める。
  • 3
    2にAを加え、やわらかくなるまで中火で煮込む。途中でアクはしっかりとる。
  • 4
    3にBを入れて味をととのえる。すった山芋を沸騰したなべにスプーンですくって入れて、両面をかるく裏返して軽く火をとおす。
  • 5
    器に盛り、小口切りのねぎとゆずこしょうを振って出来上がり。


  • このレシピに使われている食材について