たけのこの土佐煮（えんげ食・介護食）
- エネルギー 23 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
たけのこの土佐煮（えんげ食・介護食）
- エネルギー 23 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
1時間以内
繊維が多く飲み込みにくいたけのこをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一度のミキサーで手軽に作れます。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
フレイル（年齢に合わせた体作り）
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
23
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.9
g
脂質
0.1
g
炭水化物
4.5
g
糖質
3.4
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
243
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
9
mg
リン
35
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
452
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.04
g
エネルギー
23
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.9
g
脂質
0.1
g
炭水化物
4.5
g
糖質
3.4
g
食物繊維
1.1
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
243
mg
カルシウム
8
mg
マグネシウム
9
mg
リン
35
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
452
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
27
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
0.02
g
一価不飽和脂肪酸
0.00
g
多価不飽和脂肪酸
0.04
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
たけのこをゆで、下準備をしておきます。
2
たけのこ、だし汁、ゲル化剤を計量します。
※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーにたけのこ、だし汁、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
４の段階で、砂糖、醤油を加え、たけのこに味を付けます。
6
ラップをしいたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
7
６が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
8
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
9
写真のかつおぶし、木の芽は飾りです。そのままでは飲み込みにくいので、注意してください。
10
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
11
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
