我が家の呉汁
栄養価（1人分）
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エネルギー
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95kcal
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たんぱく質
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6.9g
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脂質
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4.2g
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炭水化物
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8.4g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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3.9g
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カリウム
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370mg
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カルシウム
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72mg
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マグネシウム
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42mg
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リン
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120mg
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鉄
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1.1mg
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亜鉛
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0.7mg
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ビタミンA
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105µg
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ビタミンE
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0.4mg
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ビタミンB1
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0.06mg
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ビタミンB2
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0.06mg
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ビタミンB6
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0.08mg
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ビタミンB12
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0.4µg
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葉酸
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37µg
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ビタミンC
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6mg
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ビタミンD
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0.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
大根
30 g
1cm (35 g)
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
しめじ
10 g
1/8パック (11 g)
油揚げ
5 g
5.0 g
だし汁
140 ml
140.0 g
大豆の水煮
30 g
30.0 g
長ねぎ
10 g
1/8本 (17 g)
味噌
小さじ1 (6 g)
6.0 g
七味、一味など
少々
0.1 g
長葱(添え用)
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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大根とにんじんは薄いいちょう切り、しめじは小房に分け、長ねぎは３㎜幅の小口切り、揚げは１㎝の角切りにします。
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2
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鍋にだし汁と長ねぎ以外の野菜を入れ、沸騰したらあくを取り、蓋をして弱火で約５～８分煮ます。
-
3
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大豆はフードプレセッサーにかけるか、すり鉢ですります。
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4
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２の野菜が柔らかくなったら長ねぎと３を加え、味噌を煮溶かしてひと煮立ちしたら出来上がりです。
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5
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器に入れ、七味や一味をふりかけ、刻んだねぎを添えます。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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すりつぶした大豆（呉）をみそ汁に加えたもので、日本各地で親しまれる郷土料理。大豆と、たっぷり野菜で栄養価の高い一品です。