余り野菜で大根のポトフ

余り野菜で大根のポトフ

管理栄養士のおすすめコメント

野菜がやわらかく、ほっこりとからだを温めてくれるポトフ。大根は食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれます。

栄養価(1人分)

カルシウム
63mg
マグネシウム
25mg
リン
62mg
0.8mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
209µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.19mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
79µg
ビタミンC
33mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

大根 旬
75 g
3cm (88 g)
牛スネ肉
50 g
50.0 g
きゃべつ
50 g
1枚 (59 g)
たまねぎ
35 g
1/6個 (37 g)
人参
30 g
1/4本 (33 g)
水(牛すね肉のスープ)
150 ml
150.0 g
ローリエ
0.2 g
0.2 g
コンソメ
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
0.5 g
0.5 g
胡椒
少々
0.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
パセリ
少々
0.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

鍋に水を入れ、一口大に切った牛スネ肉、野菜屑を入れて、1時間程コトコト煮込みます。

2

大根は、味がしみやすいよう乱切りにします。

3

その他の野菜は大きめに切ります。

4

1で取れた牛スネ肉のスープとコンソメ、ローリエを入れた鍋に、野菜と牛スネ肉をきっちり詰めます。

6

1時間ほどコトコト煮て、塩、こしょう、醤油で味付けしたら出来上がりです。

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