文字サイズ

じゃがいも冷製スープ ビシソワーズ

管理栄養士のおすすめコメント

塩分の排出を促す働きのあるじゃがいものスープです。甘みの強いインカのめざめなら調味料をほとんど使わなくても美味しいです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

じゃがいも
80 g
玉ねぎ
25 g
にんにく
少々
バター
小さじ1/2 (2 g)
50 ml
0.7 g
白こしょう
少々
牛乳
70 ml
パセリ
少々

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

玉ねぎとじゃがいもの皮をむき、薄切りにします。

2

鍋にバターを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めてからじゃがいもを加え、焦がさないように炒めます。

3

全体に油が回ったら水を加え、蓋をして弱火で煮込む。仕上げに塩、こしょうで調味します。

4

牛乳2/3量を加え沸騰直前まで軽く煮て、粗熱をとってからミキサーにかけ冷蔵庫で冷やします。

5

食べる直前に残りの牛乳を加えて混ぜ、塩で味をととのえて出来上がりです。※入れる前はぽってりとした状態です。

https://oishi-kenko.com/recipes/330