簡単おいしい 新玉ねぎの丸ごとスープ

簡単おいしい 新玉ねぎの丸ごとスープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ジューシーな新玉ねぎを丸ごといただける、おかずスープ。新玉ねぎならではの甘味とトロリとした食感が楽しめます。

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
15mg
リン
51mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.23mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
24µg
ビタミンC
12mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

新玉ねぎ(中1個/人)
140 g
3/4個 (150 g)
合挽き肉
大さじ2 (30 g)
1/6パック (30.0 g)
片栗粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
0.2 g
0.2 g
ブラックペッパー
少々
0.1 g
固形洋風スープの素
小さじ1/4弱 (0.7 g)
0.7 g
110 ml
110.0 g
A
 
 
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
0.2 g
0.2 g
ブラックペッパー
少々
0.1 g
ドライパセリ
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎの皮をむいて上を切り落とします(少し広めに切ると後でくり抜きやすいです)。下はそのままにしておきます。

2

合いびき肉はボウルに入れ、粘り気が出るまで混ぜてます。

3

小さめのスプーンで玉ねぎの中をくり抜き、くり抜いたところに片栗粉をまぶします。

4

くり抜いて出た玉ねぎの半分をみじん切りにして水気を絞ります(残り半分はハンバーグの具材などに)。

5

合いびき肉にみじん切りの玉ねぎとAを加えてよく混ぜ、玉ねぎの中に詰めます。詰めたら玉ねぎの下の部分を切り落とします。

6

鍋に玉ねぎ、水、コンソメの順に入れ蓋をして強火で煮込みます。

7

沸騰したらアクをとり、弱火にして柔らかくなるまで煮込みます。お好みで塩、ブラックペッパーで味をととのえます。

8

器に盛りつけ、パセリを散らし完成です。

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