Name: エビチリ（えんげ食・介護食）
Total time: 30 min
Yield: 1人前
Cuisine: 中華
Ingredients: えび: 50 g; 熱湯: 適量; 中華スープ: 50 g; ゲル化材 ※: 0.4 g; おろししょうが: 2 g; おろしにんにく: 1 g; サラダ油: 小さじ2/3弱 (2.5 g); 豆板醤: 小さじ1/6弱 (1 g); トマトケチャップ: 小さじ1と1/3 (8 g); 水: 大さじ1と1/3 (20 g); 鶏がらスープの素: 小さじ1/3強 (1 g); 酒: 小さじ1/2 (2.5 g); 砂糖: 小さじ2/3 (2 g); こしょう: 少々

エビチリ（えんげ食・介護食）

エネルギー 87 kcal
食塩相当量 1.2 g

エビチリ（えんげ食・介護食）

エネルギー 87 kcal
食塩相当量 1.2 g

ニュートリーのオフィシャルキッチン [PR]

30分以内

飲み込みにくいえびをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。1度のミキサーで手軽に作れる中華レシピです。

えんげ食

こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

飲み込みにくい骨折

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こんな病気・お悩みの方向けのレシピです

飲み込みにくい骨折

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー

87 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

10.0 g

脂質

2.7 g

炭水化物

5.8 g

糖質

5.6 g

食物繊維

0.2 g

水溶性食物繊維

0.1 g

不溶性食物繊維

0.2 g

カリウム

210 mg

カルシウム

38 mg

マグネシウム

23 mg

リン

133 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.7 mg

ヨウ素

2 µg

コレステロール

75 mg

ビタミンB1

0.12 mg

ビタミンB2

0.04 mg

ビタミンC

3 mg

ビタミンB6

0.09 mg

ビタミンB12

0.5 µg

葉酸

12 µg

ビタミンA

5 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

4 µg

ビタミンE

1.2 mg

飽和脂肪酸

0.31 g

一価不飽和脂肪酸

1.06 g

多価不飽和脂肪酸

1.08 g

エネルギー

87 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

10.0 g

脂質

2.7 g

炭水化物

5.8 g

糖質

5.6 g

食物繊維

0.2 g

水溶性食物繊維

0.1 g

不溶性食物繊維

0.2 g

カリウム

210 mg

カルシウム

38 mg

マグネシウム

23 mg

リン

133 mg

鉄

0.2 mg

亜鉛

0.7 mg

ヨウ素

2 µg

コレステロール

75 mg

ビタミンB1

0.12 mg

ビタミンB2

0.04 mg

ビタミンC

3 mg

ビタミンB6

0.09 mg

ビタミンB12

0.5 µg

葉酸

12 µg

ビタミンA

5 µg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンK

4 µg

ビタミンE

1.2 mg

飽和脂肪酸

0.31 g

一価不飽和脂肪酸

1.06 g

多価不飽和脂肪酸

1.08 g

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

使用量買い物量 (目安)

えび

50 g
熱湯

適量
中華スープ

50 g
ゲル化材 ※

0.4 g
おろししょうが

2 g
おろしにんにく

1 g
サラダ油

小さじ2/3弱 (2.5 g)
豆板醤

小さじ1/6弱 (1 g)
トマトケチャップ

小さじ1と1/3 (8 g)
水

大さじ1と1/3 (20 g)
鶏がらスープの素

小さじ1/3強 (1 g)
酒

小さじ1/2 (2.5 g)
砂糖

小さじ2/3 (2 g)
こしょう

少々

えび

59 g
熱湯

適量
中華スープ

50.0 g
ゲル化材 ※

0.4 g
おろししょうが

2.0 g
おろしにんにく

1/4片 (1.1 g)
サラダ油

2.5 g
豆板醤

1.0 g
トマトケチャップ

8.0 g
水

20.0 g
鶏がらスープの素

1.0 g
酒

2.5 g
砂糖

2.0 g
こしょう

0.1 g

※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合使用量40g 買物量100g

作り方

※安全に、おいしく料理を楽しんでいただくために

えびをゆで、殻と背わたをすべて取り除きます。

えび、中華スープ、ゲル化材を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用

ミキサーにえび、中華スープ、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。

３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

ラップを敷いたバットにえびのように丸く落とし、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下で固まり始めます）。

鍋を温め、油をしき、十分鍋が加熱されたら、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、トマトケチャップを入れ、混ぜます

鶏がらスープの素を水に溶かしておきます。

６に鶏がらスープ、酒、砂糖、こしょうを入れ、よく混ぜながら、一煮立ちさせます。

５にできあがったタレをよく絡ませ、器に盛りつけます。

ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。

チンゲン菜は飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので、注意してください。

※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。

※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。

エビチリ（えんげ食・介護食）

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すべての栄養価 (1人分)

材料 1 人分

作り方

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