エビチリ（えんげ食・介護食）
- エネルギー 87 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
エビチリ（えんげ食・介護食）
- エネルギー 87 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
飲み込みにくいえびをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。1度のミキサーで手軽に作れる中華レシピです。
-
えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
骨折
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
87
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
10.0
g
脂質
2.7
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.6
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
210
mg
カルシウム
38
mg
マグネシウム
23
mg
リン
133
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
75
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.31
g
一価不飽和脂肪酸
1.06
g
多価不飽和脂肪酸
1.08
g
エネルギー
87
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
10.0
g
脂質
2.7
g
炭水化物
5.8
g
糖質
5.6
g
食物繊維
0.2
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
210
mg
カルシウム
38
mg
マグネシウム
23
mg
リン
133
mg
鉄
0.2
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
75
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
12
µg
ビタミンA
5
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.31
g
一価不飽和脂肪酸
1.06
g
多価不飽和脂肪酸
1.08
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
えび50 g
-
熱湯適量
-
中華スープ50 g
-
0.4 g
-
おろししょうが2 g
-
おろしにんにく1 g
-
サラダ油小さじ2/3弱 (2.5 g)
-
豆板醤小さじ1/6弱 (1 g)
-
トマトケチャップ小さじ1と1/3 (8 g)
-
水大さじ1と1/3 (20 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
こしょう少々
-
えび59 g
-
熱湯適量
-
中華スープ50.0 g
-
0.4 g
-
おろししょうが2.0 g
-
おろしにんにく1/4片 (1.1 g)
-
サラダ油2.5 g
-
豆板醤1.0 g
-
トマトケチャップ8.0 g
-
水20.0 g
-
鶏がらスープの素1.0 g
-
酒2.5 g
-
砂糖2.0 g
-
こしょう0.1 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えびをゆで、殻と背わたをすべて取り除きます。
2
えび、中華スープ、ゲル化材を計量します。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用
3
ミキサーにえび、中華スープ、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
5
ラップを敷いたバットにえびのように丸く落とし、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下で固まり始めます）。
6
鍋を温め、油をしき、十分鍋が加熱されたら、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、トマトケチャップを入れ、混ぜます
7
鶏がらスープの素を水に溶かしておきます。
8
６に鶏がらスープ、酒、砂糖、こしょうを入れ、よく混ぜながら、一煮立ちさせます。
9
５にできあがったタレをよく絡ませ、器に盛りつけます。
10
ゲル化材で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
11
チンゲン菜は飾りです。そのままでは、飲み込みにくいので、注意してください。
12
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
13
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
