フライパン一つで揚げない鯖の甘酢あんかけ

photo by おいしい健康
栄養価(1人分)
エネルギー
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294kcal
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たんぱく質
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17.9g
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---|---|---|---|
脂質
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16.6g
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炭水化物
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15.4g
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コレステロール
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50mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
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1.8g
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カリウム
|
468mg
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カルシウム
|
31mg
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マグネシウム
|
38mg
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リン
|
217mg
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鉄
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1.3mg
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亜鉛
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1.1mg
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ビタミンA
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212µg
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ビタミンE
|
1.6mg
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ビタミンB1
|
0.21mg
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ビタミンB2
|
0.29mg
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ビタミンB6
|
0.62mg
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ビタミンB12
|
10.3µg
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葉酸
|
34µg
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ビタミンC
|
10mg
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ビタミンD
|
4.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料
使用量 |
買物量(目安) |
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---|---|---|
さば(3枚におろしたもの)
![]() |
80 g
|
160.0 g
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塩
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0.2 g
|
0.2 g
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酒
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小さじ1/3強 (2 g)
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2.0 g
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片栗粉
|
適量
|
適量
|
玉ねぎ
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60 g
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1/3個 (64 g)
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にんじん
![]() |
25 g
|
1/6本 (28 g)
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A砂糖
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小さじ1/3弱 (0.8 g)
|
0.8 g
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Aしょうゆ
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小さじ2/3 (4 g)
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4.0 g
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A米酢
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大さじ1/2強 (8 g)
|
8.0 g
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Aみりん
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小さじ1/2 (3 g)
|
3.0 g
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Aケチャップ
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小さじ1/2 (2.5 g)
|
2.5 g
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A中華風だしの素
|
0.2 g
|
0.2 g
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オリーブ油
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小さじ3/4 (3 g)
|
3.0 g
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水溶き片栗粉
|
小さじ1弱 (5 g)
|
5.0 g
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貝割れ菜
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5 g
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1/8パック (5.0 g)
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長ねぎ(せん切り)
![]() |
5 g
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1/8本未満 (8.3 g)
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
手順
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1
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にんじんと玉ねぎはせん切りにします。
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2
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さばは水けを除き、一口大に切ります。塩と酒で下味をつけ、5分程おいたら片栗粉をまぶします。
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3
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フライパンにオリーブ油を熱し、さばを皮面から焼きます。両面が焼けたら、一度バッドに取り出します。
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4
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3のフライパンで1を炒め、しんなりとしてきたらAを加えます。微沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えます。
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5
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とろみがついたら3のさばを戻し、絡ませたら出来上がりです。皿に盛りつけ、貝割れ菜と長ねぎをのせていただきます。
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管理栄養士のおすすめコメント
揚げずにお手軽な一品です。さばの皮目をパリッと焼いて、ケチャップ味の野菜あんかけをかけました。