フライパン一つで揚げない鯖の甘酢あんかけ

フライパン一つで揚げない鯖の甘酢あんかけ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

揚げずにお手軽な一品です。さばの皮目をパリッと焼いて、ケチャップ味の野菜あんかけをかけました。

栄養価(1人分)

カルシウム
31mg
マグネシウム
38mg
リン
217mg
1.3mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
212µg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.21mg
ビタミンB2
0.29mg
ビタミンB6
0.62mg
ビタミンB12
10.3µg
葉酸
34µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
4.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さば(3枚におろしたもの)旬
80 g
160.0 g
0.2 g
0.2 g
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
片栗粉
適量
適量
玉ねぎ
60 g
1/3個 (64 g)
にんじん旬
25 g
1/6本 (28 g)
A砂糖
小さじ1/3弱 (0.8 g)
0.8 g
Aしょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
A米酢
大さじ1/2強 (8 g)
8.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aケチャップ
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
A中華風だしの素
0.2 g
0.2 g
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
水溶き片栗粉
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
貝割れ菜
5 g
1/8パック (5.0 g)
長ねぎ(せん切り)旬
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
20050

にんじんと玉ねぎはせん切りにします。

2
20051

さばは水けを除き、一口大に切ります。塩と酒で下味をつけ、5分程おいたら片栗粉をまぶします。

3

フライパンにオリーブ油を熱し、さばを皮面から焼きます。両面が焼けたら、一度バッドに取り出します。

4

3のフライパンで1を炒め、しんなりとしてきたらAを加えます。微沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えます。

5

とろみがついたら3のさばを戻し、絡ませたら出来上がりです。皿に盛りつけ、貝割れ菜と長ねぎをのせていただきます。

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