フライパン一つで揚げない鯖の甘酢あんかけ
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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294kcal
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たんぱく質
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17.8g
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脂質
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16.6g
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炭水化物
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15.3g
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コレステロール
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50mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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1.8g
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カリウム
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464mg
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カルシウム
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30mg
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マグネシウム
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37mg
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リン
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215mg
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鉄
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1.3mg
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亜鉛
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1.1mg
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ビタミンA
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212µg
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ビタミンE
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1.6mg
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ビタミンB1
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0.21mg
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ビタミンB2
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0.29mg
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ビタミンB6
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0.62mg
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ビタミンB12
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10.3µg
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葉酸
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34µg
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ビタミンC
|
10mg
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ビタミンD
|
4.1µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
さば（３枚におろしたもの）
80 g
160.0 g
塩
0.2 g
0.2 g
酒
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
片栗粉
適量
適量
玉ねぎ
60 g
1/3個 (64 g)
にんじん
25 g
1/6本 (28 g)
A砂糖
小さじ1/3弱 (0.8 g)
0.8 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A米酢
大さじ1/2強 (8 g)
8.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aケチャップ
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
A中華風だしの素
0.2 g
0.2 g
オリーブ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
水溶き片栗粉
小さじ1弱 (5 g)
5.0 g
貝割れ菜
5 g
1/8パック (5.0 g)
長ねぎ（せん切り）
5 g
1/8本未満 (8.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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にんじんと玉ねぎはせん切りにします。
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2
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さばは水けを除き、一口大に切ります。塩と酒で下味をつけ、５分程おいたら片栗粉をまぶします。
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3
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フライパンにオリーブ油を熱し、さばを皮面から焼きます。両面が焼けたら、一度バッドに取り出します。
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4
-
３のフライパンで１を炒め、しんなりとしてきたらAを加えます。微沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつ加えます。
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5
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とろみがついたら３のさばを戻し、絡ませたら出来上がりです。皿に盛りつけ、貝割れ菜と長ねぎをのせていただきます。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
揚げずにお手軽な一品です。さばの皮目をパリッと焼いて、ケチャップ味の野菜あんかけをかけました。