切り干し大根のエスニック風サラダ

切り干し大根のエスニック風サラダ

管理栄養士のおすすめコメント

減塩でもレモンや香味野菜のパクチーがアクセントで美味しい。栄養価が高く、食物繊維が豊富な切り干し大根が塩分排出を助けます

栄養価(1人分)

カルシウム
66mg
マグネシウム
24mg
リン
38mg
0.5mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
120µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.05mg
ビタミンB6
0.07mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
37µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

切り干し大根
10 g
10.0 g
にんじん
15 g
1/8本 (17 g)
きゅうり 旬
20 g
1/6本 (20 g)
Aマヨネーズ(カロリーハーフ)
小さじ1 (4 g)
4.0 g
Aスイートチリソース
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
Aレモン汁
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
Aナンプラー
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
A塩・胡椒
少々
0.1 g
パクチー 旬
5 g
5.6 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

切り干し大根は洗ってからひたひたの水に浸けて5分ほど戻し、固く絞って食べやすい長さに切る。

2

人参ときゅうりは千切りに、パクチーはざく切りにする。

3

ボウルにAを入れて混ぜ、1と2を加えて和える。時間があれば冷蔵庫で1時間ほど味を馴染ませてから食卓へ。

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