このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
3.2
g
脂質
0.7
g
炭水化物
20.3
g
糖質
17.6
g
食物繊維
2.7
g
カリウム
396
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
20
mg
リン
59
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
107
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
22
µg
ビタミンE
0.4
mg
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
3.2
g
脂質
0.7
g
炭水化物
20.3
g
糖質
17.6
g
食物繊維
2.7
g
カリウム
396
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
20
mg
リン
59
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.07
mg
ビタミンB2
0.07
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
107
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
22
µg
ビタミンE
0.4
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根20 g
-
にんじん15 g
-
さといも25 g
-
はくさい30 g
-
干ししいたけ1 g
-
A小麦粉大さじ1と2/3 (15 g)
-
Aぬるま湯大さじ2/3 (10 g)
-
A塩0.2 g
-
◎水110 ml
-
B椎茸の戻し汁40 ml
-
B顆粒和風だしの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
みそ小さじ1弱 (5 g)
-
薄口しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
万能ねぎ
2 g -
かぼす（果汁）小さじ1/2 (2.5 g)
-
大根3/4cm (24 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
さといも2/3個 (29 g)
-
はくさい1/3枚 (32 g)
-
干ししいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
A小麦粉15.0 g
-
Aぬるま湯10.0 g
-
A塩0.2 g
-
◎水110.0 g
-
B椎茸の戻し汁40.0 g
-
B顆粒和風だしの素0.5 g
-
みそ5.0 g
-
薄口しょうゆ1.0 g
-
万能ねぎ
2.0 g
-
かぼす（果汁）1/8個 (2.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
椎茸は水で戻し薄切りします。※戻し汁はのちほど使います
2
Aをボウルに混ぜ合わせて手でよく捏ね、親指より少し小さいくらいの大きさにわけます。
3
かたく絞ったぬれ布巾をかけて、20分以上寝かせます。その間に野菜を切ります。
4
大根・人参はいちょう切り、白菜はざく切り、里芋は乱切りにして、塩でもみこんでぬめりを取り、水ですすぎます。
5
Bを鍋に入れて火にかけ、大根・人参・里芋・白菜の芯の部分を入れます。柔らかくなったら、白菜の葉・椎茸を入れます。
6
4の団子を平べったく伸ばし(15～20cmくらい)鍋に加えます。
7
団子が浮いてきたら、味噌をといて、醤油を回し入れて器に盛ります。
8
ねぎは小口切りにし７にのせ、かぼすを絞ったら出来上がりです。
