大分の味 だんご汁
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
大分の味 だんご汁
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以内
大分県の郷土料理。「だんご」とは小麦粉と塩、ぬるま湯のみで練った生地を、平たく伸ばしたものをいいます。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
食欲がない
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
3.2
g
脂質
0.7
g
炭水化物
20.4
g
糖質
17.6
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
401
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
20
mg
リン
59
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
98
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.12
g
一価不飽和脂肪酸
0.08
g
多価不飽和脂肪酸
0.34
g
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
3.2
g
脂質
0.7
g
炭水化物
20.4
g
糖質
17.6
g
食物繊維
2.8
g
水溶性食物繊維
0.7
g
不溶性食物繊維
2.0
g
カリウム
401
mg
カルシウム
33
mg
マグネシウム
20
mg
リン
59
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.12
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
49
µg
ビタミンA
98
µg
ビタミンD
0.2
µg
ビタミンK
20
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.12
g
一価不飽和脂肪酸
0.08
g
多価不飽和脂肪酸
0.34
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根20 g
-
にんじん15 g
-
さといも25 g
-
はくさい30 g
-
干ししいたけ1 g
-
A小麦粉大さじ1と2/3 (15 g)
-
Aぬるま湯大さじ2/3 (10 g)
-
A塩0.2 g
-
◎水110 ml
-
B椎茸の戻し汁40 ml
-
B顆粒和風だしの素小さじ1/6 (0.5 g)
-
みそ小さじ1弱 (5 g)
-
薄口しょうゆ小さじ1/6 (1 g)
-
万能ねぎ2 g
-
かぼす（果汁）小さじ1/2 (2.5 g)
-
大根3/4cm (24 g)
-
にんじん1/8本 (17 g)
-
さといも2/3個 (29 g)
-
はくさい1/3枚 (32 g)
-
干ししいたけ2/3枚 (1.3 g)
-
A小麦粉15.0 g
-
Aぬるま湯10.0 g
-
A塩0.2 g
-
◎水110.0 g
-
B椎茸の戻し汁40.0 g
-
B顆粒和風だしの素0.5 g
-
みそ5.0 g
-
薄口しょうゆ1.0 g
-
万能ねぎ2.0 g
-
かぼす（果汁）1/8個 (2.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
椎茸は水で戻し薄切りします。※戻し汁はのちほど使います
2
Aをボウルに混ぜ合わせて手でよく捏ね、親指より少し小さいくらいの大きさにわけます。
3
かたく絞ったぬれ布巾をかけて、20分以上寝かせます。その間に野菜を切ります。
4
大根・人参はいちょう切り、白菜はざく切り、里芋は乱切りにして、塩でもみこんでぬめりを取り、水ですすぎます。
5
Bを鍋に入れて火にかけ、大根・人参・里芋・白菜の芯の部分を入れます。柔らかくなったら、白菜の葉・椎茸を入れます。
6
4の団子を平べったく伸ばし(15～20cmくらい)鍋に加えます。
7
団子が浮いてきたら、味噌をといて、醤油を回し入れて器に盛ります。
8
ねぎは小口切りにし７にのせ、かぼすを絞ったら出来上がりです。
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