やわらかい 鶏むね肉でポークチャップ風 やわらかい 鶏むね肉でポークチャップ風

やわらかい 鶏むね肉でポークチャップ風

  • エネルギー 139 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

やわらかい 鶏むね肉でポークチャップ風

  • エネルギー 139 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
河埜玲子さんのレシピ
30分以内

鶏むね肉がひと手間でやわらかく、しっとりとした仕上がりに。皮なしを使い、脂質をカットしています。
  • 脂質カット
  • 塩分カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

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あなたの食事基準に合わせたレシピの
栄養価が表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
139 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
18.9 g
脂質
3.5 g
炭水化物
7.5 g
糖質
7.3 g
食物繊維
0.2 g
カリウム
338 mg
カルシウム
8 mg
マグネシウム
26 mg
リン
181 mg
0.4 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
58 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.53 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
11 µg
ビタミンA
11 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
16 µg
ビタミンE
0.7 mg
エネルギー
139 kcal
食塩相当量
1.0 g
たんぱく質
18.9 g
脂質
3.5 g
炭水化物
7.5 g
糖質
7.3 g
食物繊維
0.2 g
カリウム
338 mg
カルシウム
8 mg
マグネシウム
26 mg
リン
181 mg
0.4 mg
亜鉛
0.6 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
58 mg
ビタミンB1
0.09 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンC
3 mg
ビタミンB6
0.53 mg
ビタミンB12
0.2 µg
葉酸
11 µg
ビタミンA
11 µg
ビタミンD
0.1 µg
ビタミンK
16 µg
ビタミンE
0.7 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 鶏むね肉(皮なし)
    80 g
  • 片栗粉
    小さじ2/3 (2 g)
  • サラダ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • A
    • 小さじ1 (5 g)
    • 砂糖
      小さじ1/6 (0.5 g)
    • 0.2 g
  • B
    • トマトケチャップ
      小さじ1と1/4 (7.5 g)
    • ウスターソース
      小さじ1 (6 g)
    • みりん
      小さじ1/2 (3 g)
    • ガーリックパウダー
      少々
  • 鶏むね肉(皮なし)
    80.0 g
  • 片栗粉
    2.0 g
  • サラダ油
    2.0 g
  • A
    • 5.0 g
    • 砂糖
      0.5 g
    • 0.2 g
  • B
    • トマトケチャップ
      7.5 g
    • ウスターソース
      6.0 g
    • みりん
      3.0 g
    • ガーリックパウダー
      0.1 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    鶏肉はそぎ切りにします。
  • 2
    鶏肉の厚みが均一になるよう包丁で軽くたたき、Aを揉み込み、片栗粉をまぶします。
    強くたたきすぎると肉が切れてしまうので、注意しましょう。
  • 3
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色が付くまで焼きます。
  • 4
    混ぜ合わせたBを加え、全体に絡めて出来上がりです。

  • レシピQA

    調味料Aを塩麹で代用できますか?

    • 2021年07月11日

    ご質問ありがとうございます。A(塩、砂糖、酒)を入れていただくことで、肉に塩味と甘みがが加わり、酒によって臭みが抜けます。さらに、砂糖と酒には肉をやわらかく仕上げる効果があります。こういったことを塩麹で代用いただくことは可能ですので、手順2でAの代わりにご使用ください。Aを塩麹(小さじ1/2:2.5g/人)に代えた場合の栄養価は、「エネルギー:135kcal」「脂質:3.6g」「食塩相当量:1.1g」となり、その他の栄養価はほとんど変わりません。参考になれば幸いです。※レシピ材料欄にない食材に関しては栄養価に含まれていません。

    • おいしい健康管理栄養士
    • 2021年07月12日

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