鶏むね肉でやわらかポークチャップ風
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
鶏むね肉でやわらかポークチャップ風
- エネルギー 151 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
鶏むね肉にひと手間を加えることで、やわらかくしっとりとした仕上がりに。皮なし肉を使って脂質カットしています。
-
脂質カット
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カロリーカット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃炎
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
151
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
19.2
g
脂質
3.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
9.2
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
393
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
30
mg
リン
189
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.55
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
31
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.59
g
一価不飽和脂肪酸
1.42
g
多価不飽和脂肪酸
1.13
g
エネルギー
151
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
19.2
g
脂質
3.6
g
炭水化物
9.9
g
糖質
9.2
g
食物繊維
0.7
g
水溶性食物繊維
0.1
g
不溶性食物繊維
0.5
g
カリウム
393
mg
カルシウム
21
mg
マグネシウム
30
mg
リン
189
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
58
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.55
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
31
µg
ビタミンA
11
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
40
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.59
g
一価不飽和脂肪酸
1.42
g
多価不飽和脂肪酸
1.13
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏むね肉（皮なし）80 g
-
片栗粉小さじ1 (3 g)
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
キャベツ（せん切り）（あれば）30 g
-
A
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
塩0.2 g
-
-
B
-
ケチャップ小さじ1 (6 g)
-
ウスターソース小さじ1 (6 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
にんにく（チューブ）小さじ1/4 (1 g)
-
-
鶏むね肉（皮なし）80.0 g
-
片栗粉3.0 g
-
サラダ油2.0 g
-
キャベツ（せん切り）（あれば）2/3枚 (35 g)
-
A
-
酒7.5 g
-
砂糖0.5 g
-
塩0.2 g
-
-
B
-
ケチャップ6.0 g
-
ウスターソース6.0 g
-
みりん3.0 g
-
にんにく（チューブ）1.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鶏肉に斜めに包丁を入れて２cm幅に切ります。Bを混ぜ合わせます。
2
鶏肉の厚みが均一になるよう包丁で軽くたたき、Aを揉み込み、片栗粉をまぶします。
強くたたきすぎると肉が切れてしまうので、注意しましょう。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を並べて３分焼き、焼き色がついたら裏返して同様に焼き色がつくまで３分焼きます。
加熱時間は２人分の目安です。
4
Bを加え、全体に絡めたら火を消します。器にせん切りキャベツをのせ、肉を盛り付け出来上がりです。
レシピQA
-
調味料Ａを塩麹で代用できますか？
- 2021年07月11日
-
ご質問ありがとうございます。A（塩、砂糖、酒）を入れていただくことで、肉に塩味と甘みがが加わり、酒によって臭みが抜けます。さらに、砂糖と酒には肉をやわらかく仕上げる効果があります。こういったことを塩麹で代用いただくことは可能ですので、手順２でAの代わりにご使用ください。Aを塩麹（小さじ1/2：2.5g/人）に代えた場合の栄養価は、「エネルギー：135kcal」「脂質：3.6g」「食塩相当量：1.1g」となり、その他の栄養価はほとんど変わりません。参考になれば幸いです。※レシピ材料欄にない食材に関しては栄養価に含まれていません。
- おいしい健康管理栄養士
- 2021年07月12日
