ラム肉のラタトゥーユ添え ラム肉のラタトゥーユ添え

ラム肉のラタトゥーユ添え

  • エネルギー 208 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g

ラム肉のラタトゥーユ添え

  • エネルギー 208 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g
グリーンフード栄養士さんのレシピ

ラム肉は高たんぱく低カロリーで、シニア世代に取り入れてほしい食材です。トマト味と相性もよく、ラタトゥイユを添えました。
  • 脂質カット
  • カロリーカット


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
208 kcal
たんぱく質
9.2 g
脂質
15.2 g
炭水化物
8.2 g
コレステロール
33 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
2.0 g
カリウム
434 mg
カルシウム
25 mg
マグネシウム
27 mg
リン
111 mg
1.0 mg
亜鉛
1.6 mg
ビタミンA
66 µg
ビタミンE
2.1 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.14 mg
ビタミンB6
0.32 mg
ビタミンB12
0.7 µg
葉酸
48 µg
ビタミンC
62 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
208 kcal
たんぱく質
9.2 g
脂質
15.2 g
炭水化物
8.2 g
コレステロール
33 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
2.0 g
カリウム
434 mg
カルシウム
25 mg
マグネシウム
27 mg
リン
111 mg
1.0 mg
亜鉛
1.6 mg
ビタミンA
66 µg
ビタミンE
2.1 mg
ビタミンB1
0.13 mg
ビタミンB2
0.14 mg
ビタミンB6
0.32 mg
ビタミンB12
0.7 µg
葉酸
48 µg
ビタミンC
62 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • なす
    20 g
  • ズッキーニ
    20 g
  • 玉ねぎ
    15 g
  • 赤パプリカ
    15 g
  • 黄パプリカ
    15 g
  • トマト缶(カットタイプ)
    50 g
  • コンソメ
    小さじ1/3 (1 g)
  • 0.4 g
  • こしょう
    少々
  • ラム肉(スライス)
    50 g
  • オリーブオイル
    小さじ1/2 (2 g)
  • にんにく
    1 g
  • 0.2 g
  • こしょう
    少々
  • バジル
    1 g
  • なす
    1/4本 (22 g)
  • ズッキーニ
    1/8本 (21 g)
  • 玉ねぎ
    1/8個未満 (16 g)
  • 赤パプリカ
    1/8個 (17 g)
  • 黄パプリカ
    1/8個 (17 g)
  • トマト缶(カットタイプ)
    1/3個 (52 g)
  • コンソメ
    1.0 g
  • 0.4 g
  • こしょう
    0.0 g
  • ラム肉(スライス)
    50.0 g
  • オリーブオイル
    2.0 g
  • にんにく
    1/4片 (1.1 g)
  • 0.2 g
  • こしょう
    0.0 g
  • バジル
    2枚 (1.3 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    なす・ズッキーニは輪切り、玉ねぎ・赤、黄パプリカはくし切り、にんにくは薄切りにします。
  • 2
    ラム肉は余分な水気を除き、薄切りにします。
  • 3
    黄パプリカとバジルの葉は熱湯(分量外)でさっと茹で、水にさらし色止めします。
  • 4
    鍋にオリーブオイル(分量の1/2)を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
  • 5
    なすとズッキーニも加え、油が回ったら、赤パプリカ・トマト缶・コンソメを加えます。
  • 6
    蓋をして弱火で10分程度煮込むと、野菜から水分か出てくるので、それまで焦げないように時々鍋底をかき回します。
  • 7
    さらに、10分程煮込み、とろみが出てきたら、塩・こしょうして味を調えます。
  • 8
    別の鍋にオリーブオイル(残りの分量の1/2)を熱し、スライスしたにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたらラム肉を炒め塩・こしょうで味付けし、7に加え和えます。
  • 9
    器に8のラム肉を先に盛り付け、残りの野菜を盛り付けたら、3を飾ってできあがりです。


  • このレシピに使われている食材について