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厚揚げ大根と薄切り豚バラの味噌煮

管理栄養士のおすすめコメント

豆板醤の辛味がいいアクセント。厚揚げでボリュームがあり、食べごたえのある1品です。大根は焼き色がつくまで焼いて香ばしく。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

厚揚げ
60 g
豚バラ薄切り肉
20 g
大根
100 g
しょうが
3 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
Aしょうゆ
小さじ1弱 (5 g)
Aみりん
小さじ1弱 (5 g)
A酒
小さじ1 (5 g)
A水
大さじ1と2/3 (25 g)
Aみそ
小さじ1弱 (5 g)
豆板醤
0.5 g
小ねぎ(小口切り)
2 g

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

厚揚げは熱湯で30秒ほどゆでた後、粗熱が取れたら食べやすい大きさに手でちぎります。大根は1cm厚のいちょう切りにします。

2

しょうがはせん切りに、豚バラ薄切り肉は約3cm幅に切ります。

3

フライパンを熱し、2を中火で炒めます。肉に火が入ったら、一度取り出します。

4

3のフライパンで、大根を炒めます。両面こんがりとしたら、厚揚げと3、Aを加え炒め合わせます。

5

煮汁が半量になるまで、弱火で煮詰めます。豆板醤を加えさっと炒め合わせたら、皿に盛り付けます。

6

小ねぎを散らして出来上がりです。

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