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ピリ辛 旨すぎ 夏野菜たっぷりマーボー

管理栄養士のおすすめコメント

彩りがきれいな、夏野菜がたっぷり入ったピリ辛炒め。ごろごろと大きめに切った食材が食べごたえばっちりです。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

豚ひき肉
50 g
0.2 g
こしょう
少々
ズッキーニ
25 g
赤パプリカ
20 g
黄パプリカ
20 g
オクラ
20 g
なす
20 g
ミニトマト
20 g
しょうが(みじん切り)
4 g
にんにく(みじん切り)
1.5 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
豆板醤
小さじ1/4弱 (1.5 g)
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/4 (1 g)
調味料A
50 ml
鶏がらスープの素
小さじ1/3強 (1 g)
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
小さじ1 (5 g)
水溶き片栗粉
小さじ1/2強 (3 g)
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

オクラは塩少々(分量外)でもんで産毛をとります。塩を洗い流し、斜め切りにします。

2

ズッキーニとパプリカ、なすは一口大の乱切りにします。ミニトマトは半分に切ります。

3

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、しょうがとにんにくを炒めます。

4

香りが立ったら豚ひき肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。

5

塩とこしょう、豆板醤を加え炒め、オクラとズッキーニ、パプリカ、なすを加えて炒め合わせます。

6

Aを加え、弱火で野菜がやわからくなるまで煮ます。

7

混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱します。

8

ミニトマトを加えてざっと混ぜ、ごま油を回し入れます。ひと煮立ちしたら出来上がりです。

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