チキンとオクラのガンボ風スープ

チキンとオクラのガンボ風スープ

管理栄養士のおすすめコメント

ピリッと刺激的な、夏にお勧めの味!オクラの自然なトロミが美味しい!食物繊維たっぷりで、体も喜ぶ一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
57mg
マグネシウム
45mg
リン
159mg
0.8mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
68µg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.36mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
76µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

鶏もも肉(皮なし)
50 g
50.0 g
オクラ
40 g
5本 (47 g)
玉ねぎ
50 g
1/4個 (53 g)
にんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
トマトピューレ
4 g
4.0 g
トマト缶
80 g
1/2個 (82 g)
50 ml
50.0 g
A洋風スープの素
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
Aカイエンヌペッパー
0.2 g
0.2 g
Aクミンパウダー
0.2 g
0.2 g
Aドライオレガノ(タイムでも)
0.2 g
0.2 g
A砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
0.4 g
0.4 g
こしょう
0.2 g
0.2 g
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

オクラは塩(分量外)で板ずりし、流水で塩を洗い流したら食べやすい大きさに斜め切りにします。

2

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、鶏肉は小さめの一口大にカットします。

3

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ炒めます。香りがたったら鶏肉と玉ねぎも入れて炒めます。

4

肉の色が変わり玉ねぎがしんなりしたら、トマトピューレを加えて1分炒めます。

5

オクラ、トマト缶と空き缶に2/3の水を加え、Aも全て入れて蓋をして煮込み、アクが出たら取り除きます。

6

弱めの中火で10~15分煮込みます。全体にとろみが出て具材に熱が通ったら塩、こしょうで味をととのえできあがりです。

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