紀州名物 めはり寿司

紀州名物 めはり寿司

管理栄養士のおすすめコメント

和歌山の郷土料理。名前の由来は目を見張るほど美味しいなど諸説あります。葉をピンと張って巻くのが美味しさのコツ!

栄養価(1人分)

カルシウム
20mg
マグネシウム
13mg
リン
60mg
0.4mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
13µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

高菜漬け(8枚入)
10 g
10.0 g
ご飯
130 g
130.0 g
かつおぶし
1 g
1.0 g
A
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
みりん
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
小さじ1/6強 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

高菜漬けは、茎の部分と葉の部分を切り分けます。

2

葉の部分をAに入れ、15〜30分ほど漬けこみます。

3

茎の部分はみじん切りにし、かつお節と一緒にご飯に混ぜ合わせ、おにぎりを2個分にぎります。

4

2の汁けを軽く絞り、3のおにぎりを包んだら出来上がりです。

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