大根とキャベツのあっさりスープ

大根とキャベツのあっさりスープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

野菜を大きく切ることでスープの水かさが増し、少なめの水分で調理が可能。また、自然と塩分摂取量が減るので減塩効果になります

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
12mg
リン
37mg
0.3mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
72µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
47µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

大根 旬
30 g
1cm (35 g)
人参 旬
10 g
1/8本未満 (11 g)
キャベツ
40 g
1枚 (47 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
ベーコン
5 g
5.0 g
150 ml
150.0 g
チキンコンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
ローリエ
少々
少々
0.4 g
0.4 g
黒胡椒
少々
0.1 g
パセリ
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根、人参、玉ねぎは大きめの一口大、キャベツは2cm角、ベーコンは1cm幅に切ります

2

鍋にベーコンを入れて弱火で熱して油を出し、人参、玉ねぎ、大根を入れて炒める。

3

水とコンソメ、ローリエを入れ、煮立ってきたらアクを取り、蓋をして弱火で煮込む。キャベツを加えて更に煮込む。

4

最後に味見をして塩、胡椒で味を調える。器によそって彩りにパセリを散らして出来上がりです。

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