大根とキャベツのあっさりスープ

大根とキャベツのあっさりスープ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

野菜を大きく切ることでスープの水かさが増し、少なめの水分で調理が可能。また、自然と塩分摂取量が減るので減塩効果になります

栄養価(1人分)

カルシウム
32mg
マグネシウム
13mg
リン
37mg
0.3mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
72µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
47µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

キャベツ
40 g
1枚 (47 g)
大根
30 g
1cm (35 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
にんじん
10 g
1/8本未満 (11 g)
ベーコン
5 g
5.0 g
150 ml
150.0 g
顆粒コンソメ
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
ローリエ
少々
少々
0.4 g
0.4 g
黒こしょう
少々
0.1 g
パセリ(みじん切り)
0.2 g
0.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

キャベツは2cm角に切り、大根と玉ねぎ、にんじんは一口大の乱切りにします。ベーコンは1cm幅の細切りにします。

2

鍋にベーコンを入れ弱火で炒め、脂が出てきたら大根と玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。

3

脂が全体に回ったら水と顆粒コンソメ、ローリエを加えひと煮立ちさせます。蓋をして弱火で5分ほど煮ます。

加熱時間は2人分の目安です。

4

キャベツを加えさらに5分ほど煮ます。具材がやわらかくなったら塩とこしょうを加え、味付けをします。

アクが出たら取り除いてください。

5

器に盛り、パセリを散らしたら出来上がりです。

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