ムケッカ ブラジル料理
- エネルギー 181 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
ムケッカ ブラジル料理
- エネルギー 181 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
ブラジル北部バイアーナ地方の郷土料理で、魚介のココナッツミルク煮込み。ご飯にかけて食べるのが一般的です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
181
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
8.3
g
炭水化物
11.7
g
糖質
9.7
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
578
mg
カルシウム
61
mg
マグネシウム
47
mg
リン
233
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
142
µg
コレステロール
84
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
45
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
1.9
mg
飽和脂肪酸
4.45
g
一価不飽和脂肪酸
2.51
g
多価不飽和脂肪酸
0.35
g
エネルギー
181
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
8.3
g
炭水化物
11.7
g
糖質
9.7
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
578
mg
カルシウム
61
mg
マグネシウム
47
mg
リン
233
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
142
µg
コレステロール
84
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
28
mg
ビタミンB6
0.24
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
42
µg
ビタミンA
45
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
17
µg
ビタミンE
1.9
mg
飽和脂肪酸
4.45
g
一価不飽和脂肪酸
2.51
g
多価不飽和脂肪酸
0.35
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
まだら40 g
-
海老40 g
-
Aコリアンダー5 g
-
Aにんにく1.5 g
-
Aレモン汁小さじ1 (5 g)
-
Aオリーブ油小さじ1/4 (1 g)
-
玉ねぎ40 g
-
ピーマン15 g
-
しょうが3 g
-
万能ねぎ
1.5 g -
オリーブ油小さじ1/2 (2 g)
-
トマト60 g
-
白ワイン小さじ1 (5 g)
-
マギーブイヨン小さじ1/2 (1.5 g)
-
ココナッツミルク30 g
-
塩0.3 g
-
こしょう少々
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水小さじ1弱 (4 g)
-
まだら40.0 g
-
海老47 g
-
Aコリアンダー5.6 g
-
Aにんにく1/3片 (1.6 g)
-
Aレモン汁5.0 g
-
Aオリーブ油1.0 g
-
玉ねぎ1/4個 (43 g)
-
ピーマン2/3個 (18 g)
-
しょうが1/4片 (3.8 g)
-
万能ねぎ
1.5 g
-
オリーブ油2.0 g
-
トマト1/3個 (62 g)
-
白ワイン5.0 g
-
マギーブイヨン1.5 g
-
ココナッツミルク30.0 g
-
塩0.3 g
-
こしょう0.1 g
-
片栗粉2.0 g
-
水4.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
タラと海老をコリアンダーとにんにくのみじん切り、レモン汁、オリーブオイルでマリネして冷蔵庫で１時間以上寝かせます。
2
しょうが、ねぎ、玉ねぎ、ピーマンを全てみじん切りにして厚めの鍋にオリーブオ油を熱し、香りがたつまで炒めます。
3
２の鍋に１とトマトのみじん切り、白ワイン、コンソメを入れ10～15分煮込みます。
4
ココナッツミルクを入れてさらに煮込み、塩・こしょう、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。
