ごはんすすむ 白滝でヘルシーチャプチェ

ごはんすすむ 白滝でヘルシーチャプチェ

管理栄養士のおすすめコメント

白滝で作るヘルシーチャプチェ。澱粉が主原料の春雨の代わりに白滝で作るため、糖質とカロリーの摂取量がカットできます。

栄養価(1人分)

カルシウム
92mg
マグネシウム
38mg
リン
173mg
2.0mg
亜鉛
3.1mg
ビタミンA
142µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.22mg
ビタミンB6
0.36mg
ビタミンB12
0.6µg
葉酸
55µg
ビタミンC
19mg
ビタミンD
1.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

牛もも薄切り肉
50 g
50.0 g
白滝
70 g
1/3袋 (70.0 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
ピーマン
15 g
2/3個 (18 g)
にんじん旬
15 g
1/8本 (17 g)
たけのこ(水煮)
15 g
15.0 g
にら
10 g
1/8束 (11 g)
しいたけ旬
10 g
3/4個 (13 g)
エリンギ
10 g
1/8パック (11 g)
きくらげ
1 g
1.0 g
にんにく
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
ごま油(仕上げ用)
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
白炒りごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
小ねぎ(小口切り)
2 g
2.2 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Aしょうゆ
小さじ1と2/3 (10 g)
10.0 g
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
Aはちみつ
小さじ1/4弱 (1.5 g)
1.5 g
Aコチジャン
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

肉は細切りにし、酒を揉み込みます。

2

にんにくはみじん切り、にらは4cmの長さに切り、きくらげは湯で戻し、細く切ります。

3

玉ねぎとしいたけは薄切り、ピーマン、にんじん、たけのこ、エリンギは細切りにします。

4

白滝は4cmの長さに切り、熱湯で2分ほどゆでます。ざるにあげ、水けを除いたら、つやがなくなるまで、鍋で炒ります。

5

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを加え香りが出るまで炒めます。

6

牛肉を加え、色が変わったら、すべての野菜加えます。

7

肉に火が通ったら、にら以外の野菜をすべて加え、しんなりとするまで炒めます。

8

白滝をほぐしながら加え、混ぜ合わせながら炒めます。Aの調味料を加えて、よく混ぜ合わせ、さらに炒めます。

9

調味料が全体になじんだら、にらを加え、数回大きく混ぜ合わせたら、ごま油を回しかけます。

10

器に盛り付け、白炒りごまと小ねぎを散らして出来上がりです。

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