鶏肉とミョウガの味噌炒め

鶏肉とミョウガの味噌炒め

管理栄養士のおすすめコメント

仕上げの焦がし醤油が美味しさの秘訣!ミョウガなど香り豊かな香味野菜は、減塩料理の強い見方。薄味でも美味しく仕上げます。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
34mg
リン
174mg
1.0mg
亜鉛
1.7mg
ビタミンA
23µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.18mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
25µg
ビタミンC
26mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

鶏もも肉(皮なし)
80 g
80.0 g
みょうが旬
20 g
2個 (21 g)
ピーマン旬
30 g
1個 (35 g)
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
A味噌
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A蜂蜜
小さじ1/3弱 (2 g)
2.0 g
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

Aは合わせておく。ミョウガはひとつを縦に4等分、ピーマンは細切りにする。鶏肉は食べやすい大きさにカットする。

2

フッ素樹脂加工のフライパンで油はひかずに鶏肉を焼く。中まで火が通ったら皿に取る。

3

キッチンペーパーでフライパンをさっと拭いてからごま油を入れ、ピーマンを炒める。

4

ピーマンが好みの状態になったら、ミョウガを加えて軽く炒める。鶏肉を戻しいれてAを加えて全体を混ぜる。

5

火力を少し挙げてなべ肌から醤油を垂らす。ジュワーっと香ばしい香りがするまでいじらずに置き、全体を軽く混ぜたら出来上がり。

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