このレシピの栄養価
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栄養価が表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
118
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
7.0
g
脂質
7.7
g
炭水化物
6.0
g
糖質
4.8
g
食物繊維
1.2
g
カリウム
130
mg
カルシウム
94
mg
マグネシウム
57
mg
リン
92
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.6
mg
エネルギー
118
kcal
食塩相当量
0.8
g
たんぱく質
7.0
g
脂質
7.7
g
炭水化物
6.0
g
糖質
4.8
g
食物繊維
1.2
g
カリウム
130
mg
カルシウム
94
mg
マグネシウム
57
mg
リン
92
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
16
µg
ビタミンA
4
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
13
µg
ビタミンE
0.6
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
木綿豆腐90 g
-
小麦粉適量
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
小ねぎ(小口切り)2 g
-
白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
-
A
-
しょうゆ小さじ1弱 (5 g)
-
砂糖小さじ1弱 (2.5 g)
-
酢小さじ1/2 (2.5 g)
-
豆板醤0.5 g
-
-
木綿豆腐1/3丁 (90.0 g)
-
小麦粉適量
-
サラダ油3.0 g
-
小ねぎ(小口切り)2.2 g
-
白ごま0.5 g
-
A
-
しょうゆ5.0 g
-
砂糖2.5 g
-
酢2.5 g
-
豆板醤0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐を1.5cmほどの厚さに切り、耐熱容器に並べます。ふんわりとラップをしたら、電子レンジ(600w)で2分加熱します。
加熱時間は2人分の目安です。

2
豆腐の水けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶします。

3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を両面がこんがりとするまで焼きます。

4
弱火にしてAを加え、全体に煮絡めます。器に盛り、小ねぎと白ごまを振ったら出来上がりです。

レシピQA
-
高齢者には、ネギが口の中に残ると思うのですが、加熱処理しても良いのですか
- 2022年05月11日
-
ご質問ありがとうございます。咀嚼・嚥下機能が低下している場合、小ねぎや白ごま、海苔、食材の皮などは口の中に残りやすいことがあると思います。食べづらさを感じる場合は、加熱して召し上がっていただければと思います(生野菜は加熱することで繊維が壊れ、噛み切りやすくなります)。こちらのレシピを作る際は、Aに小ねぎを合わせて、手順4で一緒に豆腐と絡めていただければと思います。また、白ごまも口に残って気になるようでしたら、代わりにすりごまをお使いいただくことをおすすめします。ぜひ、今後もおいしい健康のレシピをお役立ていただけますと幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年05月12日