ご質問ありがとうございます。咀嚼・嚥下機能が低下している場合、小ねぎや白ごま、海苔、食材の皮などは口の中に残りやすいことがあると思います。食べづらさを感じる場合は、加熱して召し上がっていただければと思います（生野菜は加熱することで繊維が壊れ、噛み切りやすくなります）。こちらのレシピを作る際は、Aに小ねぎを合わせて、手順４で一緒に豆腐と絡めていただければと思います。また、白ごまも口に残って気になるようでしたら、代わりにすりごまをお使いいただくことをおすすめします。ぜひ、今後もおいしい健康のレシピをお役立ていただけますと幸いです。

ご質問ありがとうございます。小麦粉を片栗粉に代用してもおいしくお作りいただけます。おいしい健康では「日本人の食事摂取基準」や「各疾患のガイドライン」に基づき、その方の体格やお悩みに合わせたレシピが表示されるようになっております。糖尿病をお持ちの方のお食事につきましては、食べてはいけない食材はなく、「医師より指示された適正エネルギーを守ること」「たんぱく質、脂質、炭水化物をバランスよく摂ること」「規則的な食事習慣」が大切になります（日本糖尿病学会のガイドラインより）。そのため、調味料として小麦粉も使って良いとは言えますが、お体の状況や医師の指示がわかりかねますため、必ずしも大丈夫とお答えすることができません。申し訳ございません。かかりつけ医に一度ご相談いただけましたら幸いです。なお、お食事に関しましてご相談がございましたら、ぜひ管理栄養士による「個別栄養相談」をご利用ください。