とろとろ とうがんのすまし汁

とろとろ とうがんのすまし汁
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

やわらかくつぶした冬瓜(とうがん)にだしのうま味が広がります。飲みこみやすいので高齢の方の食事にも。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
12mg
リン
31mg
0.2mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
0µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.02mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
23µg
ビタミンC
31mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

とうがん
80 g
1/8個未満 (110 g)
だし汁
110 ml
110.0 g
0.3 g
0.3 g
しょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
しょうが(すりおろし)
4 g
1/3片 (5 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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とうがんは皮をむき、種とわたを取ったら、3cm長さにしてから薄切りにします。

2

1を耐熱ボウルに入れふんわりとラップをしたら、電子レンジ(600w)で1分半加熱します。※加熱時間は2人分の目安です

3

鍋にだし汁を入れてひと煮立ちさせ、塩としょうゆ、2を入れ、具材がやわらかくなるまで煮ます。

4
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とうがんがやわらかくなってきたら、お玉を使いつぶします。

5
70782

椀に盛り、中央にしょうがをのせたら出来上がりです。

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