もちもち大根餅
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
もちもち大根餅
- エネルギー 94 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
1時間以上
点心の代表的な一品で、モチモチ食感が癖になる大根餅。手間のかかる大根餅が手軽に作れるレシピです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
4.0
g
脂質
2.3
g
炭水化物
14.9
g
糖質
14.0
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
177
mg
カルシウム
226
mg
マグネシウム
27
mg
リン
75
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
18
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
22
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.42
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.77
g
エネルギー
94
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
4.0
g
脂質
2.3
g
炭水化物
14.9
g
糖質
14.0
g
食物繊維
0.9
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
0.7
g
カリウム
177
mg
カルシウム
226
mg
マグネシウム
27
mg
リン
75
mg
鉄
0.8
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
18
mg
ビタミンB1
0.08
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
6
mg
ビタミンB6
0.07
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
22
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.42
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.77
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根
40 g -
干しえび小さじ1弱 (3 g)
-
チャーシュー5 g
-
しいたけ5 g
-
長ねぎ
2.5 g
-
上新粉大さじ1と2/3 (15 g)
-
ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
A
-
酒小さじ1/3弱 (1.5 g)
-
塩0.1 g
-
こしょう少々
-
ごま油0.5 g
-
鶏がらスープの素小さじ1/6強 (0.5 g)
-
-
からしじょうゆ
-
しょうゆ小さじ1/2弱 (2.5 g)
-
練りがらし0.5 g
-
-
大根
1.5cm (47 g)
-
干しえび3.0 g
-
チャーシュー5.0 g
-
しいたけ1/2枚 (6.3 g)
-
長ねぎ
1/8本未満 (4.2 g)
-
上新粉15.0 g
-
ごま油1.0 g
-
A
-
酒1.5 g
-
塩0.1 g
-
こしょう0.1 g
-
ごま油0.5 g
-
鶏がらスープの素0.5 g
-
-
からしじょうゆ
-
しょうゆ2.5 g
-
練りがらし0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根はおろし、チャーシューとしいたけ、長ねぎはみじん切りにします。
2
ボウルに１と干しえび、Aを入れて混ぜ、大根から水分が出たら上新粉を加えて混ぜます。
粉は生地の様子を見ながら調節してください。
3
大根の水分でぼってり（少しべたつくくらい）になったら、手で1.5cm厚の円形にします。
粉っぽい場合は、水を大さじ１（分量外）ずつ足してください。
4
蒸し器（無ければ大きめの鍋で蒸します）で熱が通るまで蒸します。
5
蒸し上がったら完全に冷まし、ごま油を中火で熱したフライパンで、両面こんがりとするまで焼きます。
6
からしじょうゆをつけていただきます。
