柚子胡椒香る鮭の塩麹焼き
- エネルギー 122 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
柚子胡椒香る鮭の塩麹焼き
- エネルギー 122 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
1時間以上＋下準備
柚子胡椒のピリッとした辛味とゆずの風味が、脂ののった秋鮭と相性抜群。フライパンで手軽に作ることができます。
-
塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
122
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
4.4
g
炭水化物
3.2
g
糖質
1.9
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
365
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
27
mg
リン
212
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.58
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
12
µg
ビタミンD
25.7
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.76
g
一価不飽和脂肪酸
1.77
g
多価不飽和脂肪酸
1.25
g
エネルギー
122
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
4.4
g
炭水化物
3.2
g
糖質
1.9
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
365
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
27
mg
リン
212
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.58
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
12
µg
ビタミンD
25.7
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.76
g
一価不飽和脂肪酸
1.77
g
多価不飽和脂肪酸
1.25
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
生鮭切り身
80 g -
塩麹小さじ1 (5 g)
-
柚子胡椒小さじ1/6強 (1 g)
-
油小さじ1/4 (1 g)
-
付け合わせ
-
椎茸
20 g
-
ししとう6 g
-
-
生鮭切り身
80.0 g
-
塩麹5.0 g
-
柚子胡椒1.0 g
-
油1.0 g
-
付け合わせ
-
椎茸
1.5枚 (25 g)
-
ししとう2本 (6.7 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ポリ袋に塩麹と柚子胡椒を入れて混ぜる。鮭の切り身を入れてなじませ、一晩冷蔵庫で漬け込む。
2
付け合わせのししとうは縦に切り込みを入れて種を取る。椎茸は石づきを取って十字に切れ目を入れる。
3
フライパンに油をひき、鮭を盛り付けて上になる面から焼きます。付け合わせの野菜も共に弱めの中火で蓋をして８～10分焼く。
4
８割程火が通ったら裏返し、蓋を取り２～３分焼く。椎茸は傘の内側に水滴が出てきたら焼き終わりの目安です。
フライパンで焼くことで、グリルよりもふっくらと柔らかく焼き上がります。
