柚子胡椒香る鮭の塩麹焼き
- エネルギー 122 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
柚子胡椒香る鮭の塩麹焼き
- エネルギー 122 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
1時間以上＋下準備
柚子胡椒のピリッとした辛味とゆずの風味が、脂ののった秋鮭と相性抜群。フライパンで手軽に作ることができます。
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塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
122
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
4.4
g
炭水化物
3.2
g
糖質
1.9
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
365
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
27
mg
リン
212
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.58
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
12
µg
ビタミンD
25.7
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.76
g
一価不飽和脂肪酸
1.77
g
多価不飽和脂肪酸
1.25
g
エネルギー
122
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
18.7
g
脂質
4.4
g
炭水化物
3.2
g
糖質
1.9
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.1
g
カリウム
365
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
27
mg
リン
212
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.6
mg
ヨウ素
4
µg
コレステロール
47
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.21
mg
ビタミンC
4
mg
ビタミンB6
0.58
mg
ビタミンB12
4.7
µg
葉酸
28
µg
ビタミンA
12
µg
ビタミンD
25.7
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
0.76
g
一価不飽和脂肪酸
1.77
g
多価不飽和脂肪酸
1.25
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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生鮭切り身80 g
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塩麹小さじ1 (5 g)
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柚子胡椒小さじ1/6強 (1 g)
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油小さじ1/4 (1 g)
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付け合わせ
-
椎茸
20 g -
ししとう6 g
-
-
生鮭切り身80.0 g
-
塩麹5.0 g
-
柚子胡椒1.0 g
-
油1.0 g
-
付け合わせ
-
椎茸
1.5枚 (25 g)
-
ししとう2本 (6.7 g)
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ポリ袋に塩麹と柚子胡椒を入れて混ぜる。鮭の切り身を入れてなじませ、一晩冷蔵庫で漬け込む。
2
付け合わせのししとうは縦に切り込みを入れて種を取る。椎茸は石づきを取って十字に切れ目を入れる。
3
フライパンに油をひき、鮭を盛り付けて上になる面から焼きます。付け合わせの野菜も共に弱めの中火で蓋をして８～10分焼く。
4
８割程火が通ったら裏返し、蓋を取り２～３分焼く。椎茸は傘の内側に水滴が出てきたら焼き終わりの目安です。
フライパンで焼くことで、グリルよりもふっくらと柔らかく焼き上がります。
