美味しいって大好評 サバの甘酢煮

美味しいって大好評 サバの甘酢煮
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

さばを酸味の効いた味付けで、さっぱりとした味わいに。にんじんと長ねぎにもたれが絡んでご飯が進む1品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
22mg
マグネシウム
31mg
リン
177mg
1.1mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
166µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.25mg
ビタミンB6
0.48mg
ビタミンB12
9.1µg
葉酸
35µg
ビタミンC
6mg
ビタミンD
3.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さば(3枚おろし)
70 g
140.0 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
片栗粉
適量
適量
にんじん
20 g
1/6本 (22 g)
長ねぎ
30 g
1/3本 (50 g)
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
Aしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A黒酢
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
A酒
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
Aオイスターソース
小さじ1/3強 (2 g)
2.0 g
Aしょうが(すりおろし)
1.5 g
1/8片 (1.9 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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さばは骨を取り除き、2cm幅のそぎ切りにします。塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶします。

2
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にんじんは5mm幅のいちょう切り、長ねぎは2cm長さに切ります。

3

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを入れ両面に焼き色がつくまで焼きます。

4

さばをフライパンの片側に寄せ、にんじんと長ねぎを入れて炒めます。

5
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野菜がしんなりとしたら弱火にし、Aを加えて煮からめます。途中でさばを裏返し、両面に味を染み込ませて出来上がりです。

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