鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

やわらかく揚げた鯵に、まろやかな酸味の南蛮漬け。パプリカの彩りで食欲もわきます。

栄養価(1人分)

カルシウム
82mg
マグネシウム
36mg
リン
169mg
0.9mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
31µg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
4.0µg
葉酸
44µg
ビタミンC
56mg
ビタミンD
4.9µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

あじ(3枚おろし)
55 g
120 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
片栗粉
適量
適量
適量
適量
玉ねぎ
35 g
1/6個 (37 g)
パプリカ(赤)
15 g
1/8個 (17 g)
パプリカ(黃)
15 g
1/8個 (17 g)
水菜
10 g
1/8束未満 (12 g)
白炒りごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
つけだれ
 
 
だし汁
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
大さじ1 (15 g)
15.0 g
しょうゆ
小さじ1/2強 (3.5 g)
3.5 g
砂糖
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

パプリカ、玉ねぎは薄切りにして水にさらした後、水けをきります。

2

1の野菜を底が平らな容器に敷き詰めます。

3

あじに塩、こしょうを振って片栗粉をまぶし、多めの油で焼いて、2の野菜の上に並べます。

4
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つけだれの調味料を小鍋に入れて沸騰させ、3の上にかけます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。

5

水菜を5cmの長さに切り、4に加え、ざっくりと混ぜます。器に盛り付け、ごまを振ります。

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