鯵の南蛮漬け
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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162kcal
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たんぱく質
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12.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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6.1g
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炭水化物
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13.9g
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コレステロール
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38mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
|
1.4g
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カリウム
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398mg
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カルシウム
|
82mg
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マグネシウム
|
36mg
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リン
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169mg
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鉄
|
0.9mg
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亜鉛
|
0.9mg
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ビタミンA
|
31µg
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ビタミンE
|
1.9mg
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ビタミンB1
|
0.12mg
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ビタミンB2
|
0.13mg
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ビタミンB6
|
0.35mg
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ビタミンB12
|
4.0µg
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葉酸
|
44µg
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ビタミンC
|
56mg
|
ビタミンD
|
4.9µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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あじ（３枚おろし）
|
55 g
|
120 g
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塩
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0.2 g
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0.2 g
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こしょう
|
少々
|
0.1 g
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片栗粉
|
適量
|
適量
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油
|
適量
|
適量
|
|
玉ねぎ
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35 g
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1/6個 (37 g)
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パプリカ（赤）
|
15 g
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1/8個 (17 g)
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パプリカ（黃）
|
15 g
|
1/8個 (17 g)
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水菜
|
10 g
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1/8束未満 (12 g)
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白炒りごま
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小さじ1/3 (1 g)
|
1.0 g
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つけだれ
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だし汁
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大さじ1と2/3 (25 g)
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25.0 g
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酢
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大さじ1 (15 g)
|
15.0 g
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しょうゆ
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小さじ1/2強 (3.5 g)
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3.5 g
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砂糖
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小さじ1と1/3 (4 g)
|
4.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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パプリカ、玉ねぎは薄切りにして水にさらした後、水けをきります。
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2
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１の野菜を底が平らな容器に敷き詰めます。
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3
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あじに塩、こしょうを振って片栗粉をまぶし、多めの油で焼いて、２の野菜の上に並べます。
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4
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つけだれの調味料を小鍋に入れて沸騰させ、３の上にかけます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。
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5
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水菜を５cmの長さに切り、４に加え、ざっくりと混ぜます。器に盛り付け、ごまを振ります。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
やわらかく揚げた鯵に、まろやかな酸味の南蛮漬け。パプリカの彩りで食欲もわきます。