鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

揚げ焼きにしたあじを、まろやかな酸味の南蛮酢に漬けます。パプリカの彩りで食欲もわきます。

栄養価(1人分)

カルシウム
82mg
マグネシウム
36mg
リン
170mg
0.9mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
31µg
ビタミンE
1.9mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.35mg
ビタミンB12
4.0µg
葉酸
44µg
ビタミンC
56mg
ビタミンD
4.9µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

あじ(3枚おろし) 旬
55 g
120 g
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
片栗粉
適量
適量
サラダ油
適量
適量
玉ねぎ
35 g
1/6個 (37 g)
赤パプリカ 旬
15 g
1/8個 (17 g)
黄パプリカ 旬
15 g
1/8個 (17 g)
水菜
10 g
1/8束未満 (12 g)
白ごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
南蛮酢
だし汁(かつお昆布)
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
米酢
大さじ1 (15 g)
15.0 g
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらして水けをきります。パプリカは細切りにし、玉ねぎとともにバットに敷きます。

2

あじに塩とこしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。多めのサラダ油を中火で熱して揚げ焼きし、1の上に並べます。

3

小鍋に南蛮酢の材料を入れてひと煮立ちさせ、2にかけます。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やします。

4

水菜を4cmの長さに切り、3に加えてざっと混ぜます。器に盛り、白ごまを散らして出来上がりです。

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