鯵の南蛮漬け
photo by おいしい健康
栄養価（1人分）
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エネルギー
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164kcal
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たんぱく質
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12.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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6.1g
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炭水化物
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14.4g
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コレステロール
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38mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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1.4g
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カリウム
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400mg
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カルシウム
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82mg
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マグネシウム
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36mg
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リン
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170mg
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鉄
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0.9mg
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亜鉛
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0.9mg
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ビタミンA
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31µg
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ビタミンE
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1.9mg
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ビタミンB1
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0.12mg
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ビタミンB2
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0.13mg
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ビタミンB6
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0.35mg
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ビタミンB12
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4.0µg
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葉酸
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44µg
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ビタミンC
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56mg
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ビタミンD
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4.9µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
あじ（３枚おろし）
55 g
120 g
塩
0.2 g
0.2 g
こしょう
少々
0.1 g
片栗粉
適量
適量
サラダ油
適量
適量
玉ねぎ
35 g
1/6個 (37 g)
赤パプリカ
15 g
1/8個 (17 g)
黄パプリカ
15 g
1/8個 (17 g)
水菜
10 g
1/8束未満 (12 g)
白ごま
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
南蛮酢
だし汁（かつお昆布）
大さじ1と2/3 (25 g)
25.0 g
米酢
大さじ1 (15 g)
15.0 g
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
しょうゆ
小さじ2/3 (4 g)
4.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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玉ねぎは薄切りにし、５分ほど水にさらして水けをきります。パプリカは細切りにし、玉ねぎとともにバットに敷きます。
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2
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あじに塩とこしょうを振り、片栗粉を薄くまぶします。多めのサラダ油を中火で熱して揚げ焼きし、１の上に並べます。
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3
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小鍋に南蛮酢の材料を入れてひと煮立ちさせ、２にかけます。粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やします。
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4
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水菜を４cmの長さに切り、３に加えてざっと混ぜます。器に盛り、白ごまを散らして出来上がりです。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
揚げ焼きにしたあじを、まろやかな酸味の南蛮酢に漬けます。パプリカの彩りで食欲もわきます。