豆腐とキムチの韓国風スープ

豆腐とキムチの韓国風スープ

管理栄養士のおすすめコメント

血糖値の急上昇を抑える食物繊維がたっぷりと摂れるスープです。キムチの乳酸菌が免疫力を高めます。

栄養価(1人分)

カルシウム
79mg
マグネシウム
84mg
リン
146mg
1.5mg
亜鉛
1.1mg
ビタミンA
47µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.20mg
ビタミンB6
0.16mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
58µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

木綿豆腐
40 g
1/8丁 (40.0 g)
しいたけ
15 g
1枚 (19 g)
キムチ(市販品)
20 g
20.0 g
ごぼう旬
30 g
1/6本 (33 g)
生姜(みじん切り)
2.5 g
1/4片 (3.1 g)
白みそ
小さじ1/2強 (3.5 g)
3.5 g
100 ml
100.0 g
25 g
1/2個 (29 g)
ごま油
0.3 g
0.3 g
塩(調整用)
少々 (0.05 g)
0.1 g
水菜
10 g
10.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうはささがきにし、水にさらしてアク抜きをします。しいたけは薄切りにします。水菜は3cm長さに切ります。

2

鍋にごま油、しょうが(みじん切り)を入れ弱火にかけます。

3

生姜の香りがたったら、ごぼう、しいたけを加えて炒めます。

4

ごぼうとしいたけに油が回ったら、キムチ(汁ごと)と水を加えます。沸騰したら、白みそを溶き入れ、豆腐を加えます。

5

一煮立ちしたら、火からおろします。器にとって、生たまごをわり落とし、水菜をのせれば出来上がりです。

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