鮭とごぼうの胡麻味噌煮
- エネルギー 200 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
鮭とごぼうの胡麻味噌煮
- エネルギー 200 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
牛蒡の食感が楽しめるレシピ。三大栄養素のエネルギー代謝に有効なビタミンB群が豊富に含まれています。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
200
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
7.4
g
炭水化物
14.0
g
糖質
10.4
g
食物繊維
3.6
g
カリウム
453
mg
カルシウム
88
mg
マグネシウム
67
mg
リン
236
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
1.2
mg
エネルギー
200
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
7.4
g
炭水化物
14.0
g
糖質
10.4
g
食物繊維
3.6
g
カリウム
453
mg
カルシウム
88
mg
マグネシウム
67
mg
リン
236
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
1.2
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
生鮭(切り身)70 g
-
ごぼう
50 g -
酒大さじ2/3 (10 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
A味噌小さじ1 (6 g)
-
Aみりん小さじ1 (6 g)
-
Aすりごま小さじ1強 (3 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
炒りごま小さじ1/3 (1 g)
-
生鮭(切り身)70.0 g
-
ごぼう
1/3本 (56 g)
-
酒10.0 g
-
みりん2.0 g
-
しょうゆ2.0 g
-
A味噌6.0 g
-
Aみりん6.0 g
-
Aすりごま3.0 g
-
ごま油2.0 g
-
炒りごま1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうは皮をこそげ取り、1.5cm位の長さの輪切りにする。水にさらし、水けをきります。
2
鮭は皮と骨を取り除き、1.5cmの角切りにします。
3
鍋にごま油を熱し、ごぼうを入れて中火で２～３分程炒めます。酒、みりん、醤油を順に加え、蓋をして弱火で５分程煮ます。
4
鮭を加え、再度蓋をして３分ほど煮ます。混ぜ合わせたAを加えて鍋を揺すりながら煮絡め、汁けがほぼ無くなったら火を止めます。
5
器に盛り付け、炒りごまをかけます。
