鮭とごぼうの胡麻味噌煮
- エネルギー 200 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
鮭とごぼうの胡麻味噌煮
- エネルギー 200 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
牛蒡の食感が楽しめるレシピ。三大栄養素のエネルギー代謝に有効なビタミンB群が豊富に含まれています。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
200
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
7.4
g
炭水化物
14.0
g
糖質
10.4
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.3
g
不溶性食物繊維
2.4
g
カリウム
453
mg
カルシウム
88
mg
マグネシウム
67
mg
リン
236
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
1.24
g
一価不飽和脂肪酸
2.80
g
多価不飽和脂肪酸
2.70
g
エネルギー
200
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
7.4
g
炭水化物
14.0
g
糖質
10.4
g
食物繊維
3.6
g
水溶性食物繊維
1.3
g
不溶性食物繊維
2.4
g
カリウム
453
mg
カルシウム
88
mg
マグネシウム
67
mg
リン
236
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
5
µg
コレステロール
41
mg
ビタミンB1
0.15
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.54
mg
ビタミンB12
4.1
µg
葉酸
59
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
22.4
µg
ビタミンK
1
µg
ビタミンE
1.2
mg
飽和脂肪酸
1.24
g
一価不飽和脂肪酸
2.80
g
多価不飽和脂肪酸
2.70
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
生鮭(切り身)70 g
-
ごぼう
50 g -
酒大さじ2/3 (10 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
A味噌小さじ1 (6 g)
-
Aみりん小さじ1 (6 g)
-
Aすりごま小さじ1強 (3 g)
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
炒りごま小さじ1/3 (1 g)
-
生鮭(切り身)70.0 g
-
ごぼう
1/3本 (56 g)
-
酒10.0 g
-
みりん2.0 g
-
しょうゆ2.0 g
-
A味噌6.0 g
-
Aみりん6.0 g
-
Aすりごま3.0 g
-
ごま油2.0 g
-
炒りごま1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ごぼうは皮をこそげ取り、1.5cm位の長さの輪切りにする。水にさらし、水けをきります。
2
鮭は皮と骨を取り除き、1.5cmの角切りにします。
3
鍋にごま油を熱し、ごぼうを入れて中火で２～３分程炒めます。酒、みりん、醤油を順に加え、蓋をして弱火で５分程煮ます。
4
鮭を加え、再度蓋をして３分ほど煮ます。混ぜ合わせたAを加えて鍋を揺すりながら煮絡め、汁けがほぼ無くなったら火を止めます。
5
器に盛り付け、炒りごまをかけます。
