あったかおでん

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管理栄養士のおすすめコメント

大根に含まれるカリウムの血圧低下作用とがんもどきに含まれるたんぱく質。相乗効果で高血圧予防が期待できます。

栄養価(1人分)

カルシウム
136mg
マグネシウム
52mg
リン
84mg
1.7mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
53µg
ビタミンE
0.6mg
ビタミンB1
0.06mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
61µg
ビタミンC
14mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

大根旬
50 g
2cm (59 g)
こんにゃく
25 g
1/8枚未満 (25.0 g)
がんもどき
20 g
20.0 g
ごぼう旬
20 g
1/8本 (22 g)
小松菜
20 g
1/8束未満 (24 g)
200 ml
200.0 g
利尻昆布(素干し)
2 g
2.0 g
調味料
 
 
淡口醤油
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
和風だしの素
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
☆からし
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

大根は半月切り、こんにゃくは隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切り、下茹でをする。

2

ごぼうは大きめの斜めスライスにし、下茹でをする。小松菜は根元を切り、3~4㎝のざく切りにする。

3

利尻昆布(素干し)をふき、3~4㎝に切る。

4

鍋に水と3(利尻昆布)を入れて加熱し、調味料を加えて小松菜以外の具材を入れ、弱火でコトコトと煮る。

5

具材に味が染み込んだら、小松菜を入れ、しんなりしたら火を止め、器に盛り、からしを添える。

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