豚肉であっさり塩肉じゃが

豚肉であっさり塩肉じゃが

管理栄養士のおすすめコメント

ニンニクとゴマ油の風味が効いた、あっさりとした肉じゃが。食物繊維が豊富で、栄養バランスの良い一品です。

栄養価(1人分)

カルシウム
44mg
マグネシウム
29mg
リン
123mg
0.7mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
151µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.36mg
ビタミンB2
0.11mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
36µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚ロース薄切り
40 g
40.0 g
人参旬
20 g
1/6本 (22 g)
タマネギ
30 g
1/6個 (32 g)
ジャガイモ
50 g
1/3個 (56 g)
糸こんにゃく
25 g
1/8袋 (25.0 g)
いんげん
15 g
2本 (15 g)
にんにくのみじん切り
1.5 g
1/3片 (1.6 g)
2 g
2.0 g
A水
120 ml
120.0 g
A和風だしの素(顆粒)
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A塩
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
小ねぎ(小口切り)旬
2 g
2.2 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

材料の下準備。人参、ジャガイモは乱切り、タマネギと豚肉は一口大に、インゲンは三等分、糸こんにゃくは熱湯を回しかけておく。

2

鍋にサラダ油とニンニクのみじん切りを入れ、ニンニクの香りが出るまで焦がさないように炒めたら肉も入れて炒める。

3

人参、ジャガイモ、タマネギも加え全体に油が回るようにサッと炒める。

4

Aを全て入れ、中火にかけ沸騰させる。

5

あくを丁寧に取って落としぶたで具が柔らかくなるまで煮る。

6

具が柔らかくなったら蓋を外し強めの火にし、糸こんにゃくとインゲンも入れてごま油を少々入れて少し水分を飛ばすように煮ます。

7

仕上げにたっぷりの中ネギを乗せてあげて完成。

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